November 6
Rien ne dit délicieux comme le revêtement croustillant sur le poulet frit ou la panure croustillante sur les escalopes de poulet. Si vous avez envie que texture croquante parfait sur le poulet, maîtriser la technique de cuisson connu sous le nom de dragage. Certains choix des ingrédients secs et les assaisonnements savoureux sont tout ce que vous avez besoin pour satisfaire ce besoin de crise.
Le dragage est essentiellement traîne aliments comme le poulet, par les ingrédients secs afin qu'ils soient entièrement recouverts avant la cuisson. Le dragage de la farine seule fonctionne pour le poulet, mais souvent la farine est combiné avec des herbes, assaisonnements et autres ingrédients secs, tels que la farine de maïs ou de chapelure. Poulet de dragage est généralement poêlé ou frit, qui se traduit par l'extérieur croustillant convoité.
En plus de créer un délicieux extérieur, les aliments de dragage dans la farine les empêche de coller à la poêle pendant la cuisson. Le revêtement conserve aussi des aliments humides pour qu'ils ne se dessèchent pas ou deviennent durs. Le dragage des assaisonnements bien choisis ajoute de la saveur aux viandes. Inclure les herbes fraîches, comme la marjolaine et l'origan, ou des épices, comme le curry, à la farine de délicieux résultats.
Drague poulet désossé, qui prend bien à panure, pour faire des escalopes de poulet. Acheter poulet en forme de côtelette, ou des seins livre de poulet avec un maillet en bois jusqu'à ce qu'ils soient minces. Drague dans la farine et la chapelure assaisonnée. Drague morceaux de poulet désossés dans la farine pour faire démodé poulet frit. Pour une croûte croustillante supplémentaire, double drague en enrobant les morceaux de poulet dans la farine, les tremper dans un lavage d'oeufs, puis les travaux de dragage à nouveau dans la chapelure ou de farine de maïs.
Verser la farine et d'autres ingrédients secs dans un plat peu profond pour de meilleurs résultats. Enrober chaque morceau de poulet légèrement mais soigneusement, à l'aide des pinces pour les remettre dans le revêtement. Ou mélanger les ingrédients secs dans un sac de plastique refermable, placer les morceaux de poulet dans le sac et secouer pour bien enrober. Ne recouvrez d'autres aliments avec le mélange de farine après le dragage du poulet cru.