May 28
Vous pouvez créer supplémentaire croquants, extra délicieux aliments frits en utilisant une technique de double de dragage, qui est utilisé dans la préparation pour la friture. Double dragage consiste à tremper la nourriture dans la farine ou d'autres ingrédients de revêtement sec avant de plonger dans un lavage d'oeufs ou du babeurre, puis de nouveau dans les ingrédients secs. Cela crée un revêtement plus épais, ce qui permet de garder l'intérieur humide et capable de résister à la température brûlante de votre poêle. La technique du double de dragage est généralement utilisé lors de succulents poulet frit, et il peut également être appliqué à frire d'autres aliments au doré, croustillant perfection.
• Placez les aliments que vous friture dans un sac de plastique refermable et verser la marinade dessus. Utilisez votre méthode de marinade préférée, que ce soit une combinaison de babeurre et assaisonnements, thé sucré ou un autre type de marinade.
• Sceller le sac après le retrait de l'air supplémentaire et le placer dans le réfrigérateur pendant une heure si vous êtes mariner les articles délicats tels que le poisson ou la crevette, ou un minimum de trois heures pour le poulet ou d'autres aliments et légumes à chair ferme.
• Prenez deux grilles et mettre chacun sur le dessus d'une plaque de cuisson individuelle. Retirez les aliments de sa marinade et le placer dans une seule couche sur un rack. Laissez égoutter pendant environ 30 minutes. Réglez l'autre porte de côté.
• Verser les ingrédients de votre revêtement sec dans un bol peu profond. Cela peut être de farine tout usage avec ou sans condiments tels que le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail, poudre d'oignon et le piment de Cayenne. Alternativement, vous pouvez créer une combinaison de farine de maïs et la farine pour enrober vos aliments.
• Prenez un autre bol peu profond et ajouter les ingrédients de votre revêtement humide. Vous pouvez utiliser le babeurre pur, ou fouetter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, l'œuf et le babeurre.
• Faire chauffer une poêle en fonte ou un pot à fond épais sur feu moyen. Ajouter suffisamment d'huile jusqu'à mi-hauteur du côté de la casserole ou un pot et laisser chauffer à 350 à 360 degrés Fahrenheit.
• Mélanger des morceaux de nourriture dans le mélange de farine, les enrober et secouer l'excédent de farine avant de plonger chaque dans le mélange oeuf.
• Retirez chaque du mélange d'œufs, de le vider pour enlever l'excédent avant de l'ajouter de nouveau dans le mélange de farine, en appuyant sur l'élément dans la farine pour aider le second revêtement adhère encore mieux. Après avoir terminé chaque pièce, placez-le sur la deuxième grille.
• Déposez les morceaux doubles dragués dans l'huile une fois qu'il a atteint la température optimale. Ajouter chaque à la poêle, un morceau à la fois, une minute d'attente avant d'ajouter un autre morceau.
• Couvrez la casserole et laissez frire pour environ quatre minutes, jusqu'à la partie inférieure de la première pièce que vous mettez dans la casserole est devenue or.
• Mettez chaque morceau, une minute d'attente entre chaque retournement. Poursuivre la cuisson sur le deuxième côté pendant environ six à sept minutes pour le poulet, ou deux à quatre minutes pour les poissons, les crustacés ou de légumes.
• Retirez les aliments de la poêle et le transférer sur une plaque avec des serviettes en papier. Attendez quelques minutes pour laisser la chaleur de l'huile sauvegarder avant de poursuivre avec votre prochain lot.