July 3
la lécithine de soja est une substance qui est extraite à partir de graines de soja. Il est connu pour son utilisation en tant que stabilisant dans diverses applications alimentaires et comme complément alimentaire.
Lécithine de soja comprend quelques composés différents. Il contient trois types de phospholipides appelés phosphatidylcholine, phosphatidyléthanolamine et phosphatidylinositol; ainsi que des acides gras, des hydrates de carbone et des triglycérides.
La lécithine de soja est souvent utilisé comme émulsifiant, ce qui signifie qu'il fournit à la solidité des produits alimentaires tels que des tablettes de chocolat et de la margarine.
La lécithine de soja est connu pour contenir beaucoup de nutriment choline, qui l'Institute of Medicine (IOM) de l'Académie nationale américaine des sciences a identifié comme celui qui peut être pris quotidiennement pour la santé cardiaque et le développement du cerveau. Ainsi, certaines personnes l'utilisent comme un supplément.
L'apport de lécithine de soja peut provoquer des effets secondaires tels que des douleurs abdominales, des nausées et de la diarrhée. Aussi, certaines personnes peuvent être allergiques à la substance.
La lécithine de soja est le type prédominant de la lécithine utilisée aujourd'hui. Il a supplanté la lécithine d'oeuf, qui a fait ses débuts dans la fabrication commerciale et l'utilisation dans le milieu du 20ème siècle.