La farine est utilisée dans la cuisson, la cuisine, comme revêtement pour les aliments frits et comme agent épaississant pour les soupes et les ragoûts. La farine de céréales cultivées avec des organismes génétiquement modifiés (OGM) est appelée farine OGM.

Types de farine

Farine de grains entiers comprend le bourgeon germe du grain, ainsi que ses couches externes. farines ultra-fin, qui comprennent la farine tout-usage le plus fréquemment utilisé dans les cuisines de la maison, sont produites à partir de broyage seulement la partie la plus interne du grain qui est surtout l'amidon. La farine peut être fabriqué à partir de blé, le seigle, le soja, le maïs et le son.

Étiquetage

Si le grain utilisé pour la farine a été génétiquement modifié cette information doit figurer sur l'étiquette ou l'emballage. Cependant, si seuls les additifs à la farine ont été génétiquement modifiées, cette information ne soit pas nécessaire. L'acide ascorbique et l'enzyme amylase sont généralement ajoutés à la farine pour améliorer la qualité de la texture et le goût des produits cuits au four.

Considérations

Farines non-OGM sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés. Recettes qui nécessitent de grandes quantités de farine ne peuvent pas tourner comme avec de la farine pure. Ajustements sont également nécessaires si les farines de grains entiers sont remplacés par des farines ultrafines.