May 24
La farine de riz est fabriqué à partir de grains très finement broyées de riz. Il peut être un substitut à la farine blanche dans les produits de boulangerie ou comme base pour faire les pâtes ou les sauces épaisses.
Rez de farine de riz peut substitué à la farine blanche dans les recettes.
La farine de riz est utilisé principalement dans les aliments minces, comme les crêpes, sablés et boulettes, plutôt que de pâte qui nécessite la hausse, comme le pain ou les croûtes épaisses. Il donne également une texture croustillante que la farine blanche, de sorte farine de riz est utilisé comme revêtement pour les poissons, le poulet, les viandes ou les légumes avant de les cuire dans de l'huile.
Le gluten est un type de protéine qui se trouve dans les céréales comme peine, le blé et le seigle; Toutefois, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent pas correctement digérer. La farine de riz ne contient pas de gluten et est un ingrédient de remplacement sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
La farine de riz est principalement fabriqué à partir de riz blanc ou brun. Il est également disponible dans les variétés plus spécialisés à base de riz noir, riz rouge, riz doux ou mélangés avec des algues séchées.
Cuisine asiatique, en particulier chinoise, japonaise et sud de l'Inde, met en œuvre la farine de riz plus régulièrement que les autres régions. Aux États-Unis, de la farine de riz est un ingrédient de base dans les cuisines en Louisiane et dans les Carolines.
Pendant les années 1800, la farine de blé a été difficile à trouver et donc coûteux, de sorte que la farine de riz a été utilisé plus souvent dans le monde entier comme un remplacement. Comme farine de froment est devenu plus accessible, la farine de riz n'a pas été le plus largement utilisé.