February 14
Différents types de farine ont différentes teneurs en protéines; de farine tout usage contient des protéines de 10 à 12 pour cent tandis que la farine de gâteau a environ 5 à 8 pour cent. La farine à pâtisserie tombe juste entre, avec une teneur en protéines de 8 à 9 pour cent.
La farine à pâtisserie est utilisé pour faire des pâtisseries, biscuits, pâtes à tarte, biscuits et autres produits de boulangerie qui sont destinés à être tendre.
Haute-amidon, faible teneur en protéines de la farine pâtisserie est semblable à la farine de gâteau, mais produit des aliments avec plus de texture et le corps.
La farine à pâtisserie est doux et de couleur ivoire et est fabriqué à partir de farine de blé tendre. Peu de supermarchés portent, mais il peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments naturels et les magasins spécialisés de cuisson.
Vous pouvez faire votre propre farine à pâtisserie en combinant sur une partie de la farine tout usage et une partie de la farine de gâteau.
Ne pas remplacer la farine tout usage ou farine à gâteau quand une recette demande de farine à pâtisserie. Vous risquez de modifier les résultats de votre nourriture.