May 9
Julienne porc n'est pas réellement un type spécifique de la viande de porc, il est tout simplement de porc coupé d'une certaine manière. Le terme culinaire "julienne" retrace ses racines remontent au début des années 1840, quand elle a été soulevée dans le feu des projecteurs par des chefs français. Pour julienne quelque chose, qu'il s'agisse d'une dalle de viande de porc ou une racine de gingembre, des moyens pour couper en rondelles ou en julienne taille. Bien que le porc julienne est une préparation traditionnelle, julienning a beaucoup plus d'utilisations dans la cuisine.
Pour julienne de porc ou d'autres viandes et légumes, vous devez couper en longues bandes minces. Les viandes et les légumes en julienne mesurent généralement environ 01.16 au 01.08 pouces de large. Utilisez des allumettes comme une comparaison de la taille générale pour julienne. Avec un couteau ou à main trancheuse, partie d'un chef de votre porc en longueurs de 2,5 à 3 pouces, puis coupez les parties de la longueur en tranches de mesure seizième-huitième de pouce d'épaisseur. Découpez soigneusement les dalles de la longueur une fois de plus en fines bandes allumettes-like.
Le terme «porc julienne" peut se référer à la longe de porc coupé en julienne bandes servi avec un mélange de julienne de légumes, tels que les poivrons rouges ou verts, les champignons ou les courgettes. Le porc émincés est sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, et accentués avec des épices comme le poivre noir et l'ail. Les légumes sont dorés de la même façon, souvent cuit avec des épices, des vins ou hoisin ou sauce de soja, pour une touche d'inspiration asiatique. La viande et les légumes sont généralement servis ensemble, parfois sur un plat de riz ou un lit de verdures.
Comme le porc, les viandes comme le bœuf, le poulet et le canard se prêtent à julienne et faire sauter. Quelques exemples de recettes de julienne incluent le poulet et champignons en julienne, julienne de magret de canard rôti avec dressing d'arachide ou de steak et julienne de légumes salade. Pour les viandes difficiles à couper, quelques recettes de julienne appellent à la pré-cuisson, griller ou rôtir souvent, avant de trancher.
Julienne de légumes servent-et-vrai essayé côté pour le porc et d'autres viandes. Pommes de terre et les patates douces se prêtent à julienne de faire des frites "allumettes", tandis que le céleri, les carottes, les oignons, poireaux et autres légumes font pour les salades polyvalent julienne, soit seuls ou en mélange. Consommé contient souvent une julienne de légumes, tandis que les fruits julienne, tels que les pommes et les poires, fonctionnent bien comme un plat d'accompagnement sucré associé à un plat savoureux.