May 18
La cuisine cajun est née dans le marais de la Louisiane et Mississippi delta, mais il est devenu célèbre en Nouvelle-Orléans. A partir du milieu du 19ème siècle, les restaurants ont été au service de la cuisine originaire de la région.
La cuisine cajun a obtenu un renouveau dans les années 1980 et 1990, avec l'émergence de chef Paul Proudhomme comme un vulgarisateur de la cuisine originaire de la ville. Aujourd'hui, son restaurant est toujours l'un des plus célèbres de la ville.
En 1976, le K-Pauls ouvert dans un bâtiment rénové de 1834. Le restaurant a élargi et compte désormais trois cuisines et une boulangerie sous le même toit, ainsi qu'une boutique de souvenirs vendant les mélanges d'épices qui le chef Paul Proudhomme popularisé. Le menu propose jambalaya ragoût, soupe gumbo, et les saucisses de andouilette. Le restaurant dispose également de sa propre usine de préparation de la viande.
Louisiana Kitchen de K-Paul
416 Chartres Street
New Orleans, LA 70130
(504) 596-2530 ou sans frais 1-877-553-3401
www.chefpaul.com
La racine de Mulate de la Nouvelle-Orléans se trouve parmi les Bayoux du pays cajun, où le fondateur a grandi, et a la cuisine et la musique les traditions de la campagne vers la ville.
Le restaurant dispose d'animations véritable musique Cajun et la danse, et le menu comprend de base comme le gumbo soupe, et des spécialités de poissons grillés et frits dans la tradition Cajun.
Restaurant Mulate
201 Julia St.
New Orleans, LA 70130
504-522-1492
www.mulates.com
Arnauds a été fondée en 1918, engagé au service de la cuisine créole locale. Le menu a favoris comme alligator saucisse, poulet et andouille gumbo, pommes de terre à soufflé, et six sortes d'huîtres.
Le divertissement est ici jazz dixieland, et en dehors de la salle à manger qui nécessite vestes, il ya un bar de jazz moins formelle avec des spectacles. Le restaurant dispose également d'un musée Mardi Gras, montrant les costumes glamour et robes du carnaval Nouvelle-Orléans.
Arnauds restaurant
813 Rue Bienville
New Orleans, LA 70112
504-523-5433
www.arnaudsrestaurant.com