October 31
Pas de fête de Thanksgiving est complet sans dessert. Un "digestif", ou libation après-dîner, est une grande fin de repas de vacances. Alors que le brandy et le cognac sont classiques boissons après le dîner, de nombreux hôtes commencent à servir le vin de dessert à l'Action de grâces. Il existe de nombreuses variétés de vins de dessert qui font de merveilleuses options pour tarte à la citrouille ou autres friandises.
• Planifiez d'abord votre menu du dîner. Si vous servez le vin avec le dîner, vous voudrez peut-être différentes qualités de vins de dessert. Par exemple, si vous avez rouges entêtantes avec dinde et tous les accompagnements, vous voudrez peut-être, un vin blanc léger après le repas. Les bons choix de lumière, les liquoreux sont Viogonier, Muscat Canelli, Moscato, le Moscato d'Asti, Sauvignon Blanc, Sémillon et de vendanges tardives Gewürztraminer ou Riesling. Si vous servez des desserts sucrés et denses, vous pouvez choisir à la place un capiteux, douce millésime comme Vino Santo ou Port.
• Décider de dessert. Une fois que vous savez ce que vous servez, vous pouvez choisir le vin ou des vins. La règle d'or consiste à jumeler des desserts avec des vins plus doux et plus intense que les desserts eux-mêmes.
• Choisissez un vin qui va avec tarte à la citrouille. Bien que ce dessert classique est une tradition de Thanksgiving bien-aimé, son goût sucré et salé crée quelque chose d'un défi lorsqu'il s'agit de décider sur un vin de dessert pour accompagner. Une option est âgé de Oloroso ou de la crème de sherry. La douceur et la chaleur de Sherry compenser le piquant de la cannelle, le clou de girofle et la muscade. Le plus acide et noix Vino Santo est aussi à la citrouille épices à tarte tout en contrastant joliment avec onctuosité de la tarte. Un autre bon choix est le fruit de la douceur de l'été Moscatall, ce qui n'est pas trop écoeurante. Si vous voulez créer un contraste frappant, se détendre un Tokaji sec frais, tarte pommes et de citrus tons qui équilibrent doux, caractère crémeux de la tarte.
• Trouver vins pour accompagner d'autres desserts. Cheesecake et noix de pécan paire de tarte bien avec le goût de noisette sucrée intense du hongrois Tokaji-Aszus. De même, la richesse de noix de porto tawny est un excellent choix pour un dessert décadent. Portos et vins de dessert le port de style sont également excellentes avec du chocolat. Spicy Gewürztraminer vendanges tardives, fruité de vendanges tardives Riesling ou ports de rubis douces peuvent être délicieux à côté de la cannelle et le gingembre de tartes aux fruits ou cordonniers.
• Poser une propriétaire de vin pour obtenir des recommandations si vous n'êtes pas sûr de ce que sera cépages meilleur compliment vos choix de desserts. Par exemple, certains vins légers, doux comme le Riesling et le Sauvignon Blanc sont aussi des vins de table; ceux-ci peuvent ne pas associer aussi bien avec les desserts. Cependant, d'autres Riesling vendanges tardives sont un excellent accompagnement pour les bonbons. Si vous prévoyez de servir un vin blanc léger avec le dessert, assurez-vous de choisir une bouteille qui ne goûteront pas trop forte ou trop acide à côté d'un dessert très sucré.
• Lunettes refroidissement à l'avance si vous refroidir les vins de dessert.
• Verser deux onces de vin de dessert dans chaque verre et servir avec le dessert.