May 30
Le veau est la viande d'un jeune veau, généralement le mâle. Roulade est un morceau de veau qui a été aplati dans une côtelette et roulé avec des ingrédients à l'intérieur. La roulade est soit plié d'une manière qui maintient ingrédients à l'intérieur ou garantis avec de la ficelle de cuisine, brochettes ou un cure-dent. Lorsque le placage, le veau roulade semble meilleur couper en tranches pour afficher les couches.
Acheter six Escalopes de veau, les piler entre deux feuilles de plastique jusqu'à ce qu'ils soient ovales minces environ quatre pouces de large et saupoudrer de sel. Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe de persil dans un bol et répartir uniformément sur les escalopes. Rouler le veau et le fixer avec un cure-dent. Placez moitié tasse de farine dans une assiette. Dans un autre bol, mélanger un oeuf, un clou de girofle et pincées de sel, poivre et herbes ail haché. Draguer le fond de veau dans la farine, puis le mélange d'œufs. Faire frire dans une poêle huilée à feu moyen-vif pendant dix minutes, en les retournant souvent. Une fois cuit tout au long, transférer dans une assiette, retirer les cure-dents et couper transversalement en tranches.
Sage va bien avec le veau roulade.
La liste des possibles farce de veau roulade n'est limité que par votre imagination. Une combinaison commune comprend champignons sautés, poivrons, oignons et épices. Un autre est un mélange de carottes en julienne, concombres marinés, le céleri, l'oignon, les câpres et les herbes. Au lieu de la friture ou la cuisson de la roulade dans le four, laisser mijoter dans une sauce tomate. Toute roulade faite avec des épinards fait un plat visuellement attrayant de couleurs contrastées. Pensez à envelopper les épinards, poivrons rouges grillés, fromage provolone et l'ail haché.
Pour les amateurs de viande, la farce de veau avec plus de viande est une réponse idéale. Coupez et papillon 3 livres de veau désossée longe. Pilez à 1 / épaisseur de 2 pouces et de diffuser un livre d'épinards blanchis sur le dessus. Dans un bol, mélanger ensemble sautés de légumes, comme les champignons, les oignons et les échalotes, avec vos herbes préférées et une livre de chair de crabe. Étendre le mélange sur les épinards, rouler le veau et le fixer avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents. Rôtir dans un four à 375 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que fait, environ une heure.
Veau roulade peut être complété avec la sauce.
Alors que vous pouvez servir roulade sur son propre, il est souvent accompagnée d'une sauce. Votre favori va fonctionner, ou vous pouvez concocter un lot de sauce. Une autre option est une sauce faite par faire sauter les échalotes émincées et l'ail, puis ajouter 2 tasses de vos actions favorites ou demi-glace, vin blanc 1/4 de tasse et 1/3 tasse de crème épaisse. Réduire le mélange dans l'épaisseur désirée. Pour une sauce plus légère, purée moitié tasse poireaux avec le bouillon de poulet 1/4 de tasse de légumes cuits. Transférer dans un pot et laisser mijoter à moitié tasse de vin blanc et une tasse de bouillon de poulet. Lorsqu'elle est réduite à votre goût, ajouter délicatement 1/4 tasse de crème épaisse.