March 17
Lorsque vous tirez sur un pan de cookies chauds sortis du four, la dernière chose que vous voulez est pour vos délicieuses gâteries de s'en tenir à la plaque à biscuits. Pour éviter cela, vous devez traiter votre poêle bien avant la pose de votre pâte à biscuits. Chaque type de recette de biscuit a ses propres directives sur la façon de la feuille de cookie doit être préparé pour la cuisson. Certaines recettes, comme les biscuits au chocolat, font particulièrement bien sur une plaque à biscuits graissée et farinée. Alors que la farine à gâteaux et de farine tout usage ne sont pas interchangeables dans la recette elle-même, vous pouvez utiliser de la farine de gâteau à la farine la casserole avant de la cuire les cookies.
farine de gâteau est différente de la farine tout usage, de plusieurs façons. Il est composé uniquement de blé tendre, la différence de farine tout usage qui est fait à la fois de blé dur et mou. La vraie distinction entre les deux est que la farine de gâteau a moins de protéines, ce qui entraîne un briquet, soumissionnaire biscuit, et est plus broyé finement de farine tout usage. Quelques recettes de biscuits exigent farine à gâteau, tandis que d'autres ne le font pas. Bien que le type de farine peut faire une différence dans le goût et la texture de vos cookies, il fonctionne très bien quand dépoussiérer votre plaque à biscuits.
Avant de commencer, lisez votre recette de près de directions qui sont spécifiques au type de biscuit que vous faites. Alors que beaucoup de gens croient que vous devez graisser, de spray ou de la farine une plaque à biscuits avant de mettre quoi que ce soit mis sur elle, certaines recettes ne nécessitent aucune préparation dans la casserole. Cookies avec beaucoup de beurre ou à l'automne shortening dans cette catégorie. Si vous préparez votre moule de manière incorrecte, les cookies peuvent se propager trop - ou pas assez, en modifiant le produit final.
Si votre recette de biscuits nécessite un moule graissé et fariné, il vous suffit de quelques ingrédients. Beurre et le shortening végétal sont des ingrédients que les boulangers utilisent fréquemment pour graisser les plaques à biscuits. Évitez d'utiliser des huiles, car ils peuvent brûler sur la surface de la poêle, laisser les cookies pour brûler, tout en laissant une couche inesthétique dans la casserole. Utilisez vos mains, une serviette en papier ou un pinceau à pâtisserie pour répandre le beurre ou la graisse dans une couche fine sur toute la plaque à biscuits. Ensuite, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine à gâteau sur la surface de la poêle. Appuyez sur le poêle de chaque côté de sorte que la farine enrobe uniformément l'ensemble de pan. Jeter toute la farine supplémentaire dans la poubelle.
Si vous choisissez d'utiliser la farine de gâteau à la poussière de votre poêle avant la cuisson, gardez à l'esprit que vous devez d'abord graisser les moules afin que la farine peut adhérer à la casserole. Vous pouvez utiliser la farine seul pour rouler la pâte pour l'empêcher de coller à la surface de travail, un rouleau à pâtisserie ou de vos mains sans aucune graisse, mais pour une surface anti-adhésive sur le plateau, utilisez du beurre ou de raccourcir la première. En outre, tenir compte du type de cookies que vous faites. La surface farinée peut entraîner plus d'une croûte pour former sur le fond du gâteau, et une trop grande quantité de farine est utilisé, il peut sortir de la partie inférieure du biscuit un peu blanc. farine de gâteau contient également du gluten, même si elle ne possède moins de gluten que la farine tout usage.