Puis-je utiliser le beurre fouetté en place de bâton de beurre pour glaçage?

February 11

Puis-je utiliser le beurre fouetté en place de bâton de beurre pour glaçage?

Le beurre fouetté a l'avantage d'être doux, même lorsque réfrigéré, de sorte qu'il s'intègre facilement dans le glaçage. Il fonctionne le mieux pour les glaçages simples et rapides, mais peut-être trop faible pour formels, les gâteaux décorés. Parce qu'il contient de l'air, il ne va pas aussi loin que d'un bâton de beurre et vous aurez besoin plus de lui.

Explication de beurre

Beurre, qui est fabriqué à partir de crème pasteurisée, contient 80 pour cent de graisse de lait et a un point de fusion compris entre 88 et 98 degrés Fahrenheit, ce qui donne une surface lisse, bouche crémeuse à glaçage. Beurre de haute qualité contient des solides de lait avec très peu d'eau, pour un produit dense stable. Le beurre fouetté a été fouettée à incorporer de l'air, et peut également contenir de l'eau ou de l'huile végétale. Il ne doit jamais être utilisé pour la cuisson, mais il peut être utilisé dans une pincée de faire le glaçage.

Une approche directe

Pour remplacer le beurre fouettée pour le beurre régulier dans le glaçage, vous aurez besoin de deux fois autant de beurre fouettée la recette. Battre le beurre fouetté de sucre en poudre et la vanille pour faire un glaçage épais, mais crémeuse. Si le glaçage est trop mou, ajouter le sucre en poudre et plus le refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Glaçage au beurre fouettée qui fonctionne le mieux au gel des gâteaux ou des petits gâteaux occasionnels. Il n'est pas assez ferme pour conduite pour les décorations et il se ramollit rapidement. Servir et manger les gâteaux rapidement ou les couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Ces Européens de tempérament

Beurre fouetté substitut du beurre régulier dans un simple glaçage au beurre américaine. Ce glaçage est presque à toute épreuve et une consistance plus légère peut être facilement résolu. Pour le glaçage plus complexes, tels que les crèmes au beurre italiens ou suisses, qui sont fabriqués à partir de beurre et de sucre mélangé avec des œufs cuits doucement, vous êtes mieux de s'en tenir à la chose réelle. Ces glaçages sont un peu difficile à faire et il sera trop mince si elle est faite avec du beurre fouettée.

Improviser Ingrédients

Bien que le beurre fouettée travaillera en glaçage au beurre, ce n'est pas la seule option. Raccourcissement a un point de fusion plus élevé que le beurre et est souvent utilisé lors de la décoration d'un gâteau par temps chaud. Raccourcissement n'a pas tout à fait la même texture ou le goût que le beurre, mais il est peu coûteux et largement disponible. Une autre option serait d'utiliser du beurre ou de beurre fouetté, avec un peu de matière grasse. Vous pouvez aussi remplacer le fromage à la crème pour un peu de beurre, ou faire un glaçage, comme ganache ou sept minutes glaçage bouillie qui n'a pas besoin de beurre.


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