July 17
Les oignons sont connus pour leur saveur piquante intense. Si vous avez déjà découpé un oignon, vous êtes plus que conscients de cela - d'autant plus que vos yeux l'eau peut maintenant à la simple vue d'un. Cette ampoule polyvalent peut être utilisé dans une variété de préparations de soupes allant de plats à base de viande de pains. Alors que les oignons sont certainement savoureux, les brûlaient peuvent ajouter encore un autre profil de la saveur à votre plat qui rend encore mieux.
Oignons brûlés passent devant le point d'être caramélisé - le fait cuire lentement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et doux. Au lieu de cela, les oignons brûlés sont croustillantes et prennent moins de temps que les oignons caraméliser. La saveur est encore doux, mais il ya un goût amer après la note qui complète plats très bien. Utilisez oignons brûlés en place de caramel ou d'oignons crus, même dans vos plats préférés pour une saveur différente, plus complexe.
Oignons blancs ont une saveur douce lorsqu'il est brûlé et un goût amer, mais agréable arrière-goût. petits oignons, qui sont plus petits, garder leur douceur, et ont un goût moins amer que les oignons blancs. Échalotes peuvent être brûlés, mais seulement quand les jeunes utilisent, de petites ampoules - grandes variétés peuvent être extrêmement amer et désagréable lorsqu'il est brûlé. Les oignons jaunes prennent bien à la combustion et restent doux - ceux-ci peuvent fonctionner mieux que les oignons blancs si vous êtes à la recherche d'un remplaçant polyvalent. Les oignons rouges sont très piquante et offrent couleur, en plus de saveur, mais ils ne sont pas adaptés pour brûler car ils peuvent devenir extrêmement amer lorsqu'il est brûlé.
Un oignon moyen par portion est généralement suffisante pour aromatiser un plat. Tranche en morceaux uniformes - ne pas dés ou hacher l'oignon, ce qui peut causer de petits morceaux sur-cuits qui ne sont pas comestibles. N'utilisez que des moyen-vif pendant la cuisson. Utilisez une poêle ou une poêle antiadhésive. Utilisez une petite quantité d'huile pour empêcher les oignons de collage - une variété de pétrole travailler - juste assez pour recouvrir la poêle. Pour éviter de brûler, remuez souvent et faire revenir jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent sur la chair de l'oignon.
Ajouter plus de saveur à oignons brûlés en contrecarrant l'amertume avec une touche d'acidité - comme balsamique ou de vin rouge. Ajouter les oignons cuits ou brûlés pour les pommes de terre en purée, plats de viande, œufs ou comme garniture croustillante. Oignons brûlés sont particulièrement efficaces pour rafraîchir les aliments autrement fades, comme les lentilles et le riz.