September 8
Dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur, beaucoup de gens mangent des noix avec une certaine régularité, comme un casse-croûte, incorporé dans une recette ou inventées dans une sorte de friandise. La production américaine a augmenté de près sept fois au cours des trois dernières décennies, tirée par la demande. Mais combien de fois ne nous considérons comment les noix, les amandes, les noix de pécan et obtenu à partir de l'arbre à la tablette de notre épicier? La réalité est qu'il ya toute une industrie de producteurs et de travailleurs qui sont consacrés à la fabrication de noix, nous allons donc jeter un oeil à la façon dont ils obtiennent leurs produits du champ à la table.
Contrairement à de nombreux plants de légumes, arbres à noix doivent croître pendant une longue période avant leur première récolte, un noyer, par exemple, donne les meilleurs résultats après 30 ans. Les niveaux de production année en année ne sont pas compatibles, cependant, même après un arbre a atteint son apogée. Beaucoup d'arbres de noix qui produisent une récolte abondante d'un an seront produire un rendement plus faible l'année suivante afin de mettre en place les éléments nutritifs internes. Facteurs météorologiques peuvent aussi toucher un arbre ou bosquet d'arbres. Gels, sécheresses ou des ouragans peut être particulièrement dévastateur.
Les producteurs doivent surveiller leurs arbres tout au long de l'année et d'espoir pour des conditions favorables. Quand une récolte est prête, l'enveloppe extérieure (ou coque) des noix commencent souvent à diviser sur l'arbre; un signe que la cueillette peut commencer. Arbre trembler dispositifs peuvent aider à obtenir les noix sur le sol ou, dans certains cas, les noix tombent sur le sol spontanément.
Si une grande quantité de noix doit être perçue sur le terrain, plusieurs pièces de machines sont généralement impliqués-un ventilateur pour obtenir des feuilles et autres objets indésirables sur le chemin; une balayeuse qui organise les écrous en rangées; et une unité qui prend alors les écrous. La plupart des grands exploitants doivent soit utiliser un matériel de cueillette cher ou le travail agricole saisonnier afin d'obtenir la récolte collectées et traitées en temps opportun. La Californie est le premier producteur de noix aux États-Unis. Sa saison de la cueillette commence à la fin de l'été jusqu'à l'automne.
Le temps est de l'essence une fois les noix sont cueillies. Ils doivent être décortiquées rapidement de déshydratation approprié. Si l'enveloppe extérieure est laissée trop longtemps, la qualité de l'écrou (et, à son tour, le prix qu'il peut commander) va diminuer. La partie comestible à l'intérieur de l'écrou (le noyau) peut moisir et rance si exposé à trop d'humidité.
L'écaillage et la fissuration de noix commerciaux se font mécaniquement. Dans de nombreux cas, les écrous sont alimentés entre deux tambours en acier inoxydable et ensuite déposés sur un tamis de nettoyage. À ce stade, les grains sont triés (par la taille et / ou couleur et de la qualité) et classés.
Noyaux de première année sont traitées en vente au détail. Noix de deuxième année sont utilisés à des fins de cuisson et de confiserie. Selon le type de noix et de son utilisation prévue, certains lots sont torréfiés (sec ou humide), tandis que d'autres sont conservés brut. Dans le cas des amandes, les grains doivent être pasteurisés (à la vapeur ou de l'oxyde de propylène) par un 2007 US Department of Agriculture réglementation. Les fabricants sont tenus, par la Loi sur les aliments allergènes étiquetage et la protection des consommateurs 2004, pour indiquer si un aliment a été faite dans une usine qui traite les noix. La Food and Drug Administration des États-Unis attribue environ 90 pour cent de toutes les allergies alimentaires à huit aliments, y compris les noix.
Après les écrous ont été tranchés, effilées, hachées, coupées en deux, en dés ou autrement préparés, ils sont emballés et expédiés aux clients, les distributeurs et les détaillants. Un bon emballage et la manutention sont importants parce Attention noix sont exposées à l'absorption de l'humidité et des arômes externe.