January 23
Pour obtenir ce croustillant croquant et intérieur humide tandis que la friture, vous devez draguer vos articles. Le dragage n'est pas une procédure compliquée - il suffit de tirer votre ingrédient par une couche liquide puis dans la farine ou breadcrumbs.While la plupart des recettes nécessitent un œuf battu comme liquide, il ya des remplaçants adéquats pour l'œuf. En cas de remplacement, vous besoin de quelque chose assez épaisse pour tenir votre panure en place et assez pour garder votre article humide gras.
Le babeurre est gras et épais, semblable à la cohérence que vous obtenez à partir d'un lavage d'oeufs. Il est naturellement piquant, ce qui signifie que votre article panés pourrait avoir une légère saveur à elle, aussi. Si vous le souhaitez, faire tremper les morceaux de viande dans le babeurre nuit pour les attendrir avant la chapelure et faire frire le lendemain. Après votre article est enrobé dans du babeurre, babeurre goutte laisser évacuer l'excès avant de tirer à travers votre panure - trop de babeurre seront détrempé votre panure.
Le lait est un remplacement convenable pour le lavage des oeufs dans les recettes de panification, mais il ne sera pas de la viande et des légumes manteau ainsi que le babeurre fait. Contrairement babeurre, cependant, le lait ne sera pas ajouter de la saveur à vos articles panés. Faire tremper ou plonger vos articles dans le lait et laisser l'excédent s'écouler avant panure. Utilisation du lait entier, si possible, à cause de la teneur en matière grasse élevée.
La mayonnaise est épais, crémeux et aide votre panure bâton tout en gardant vos articles humide. Mayonnaise fonctionne mieux lorsque la panure sont plus épais, car il crée un revêtement plus épais que le lait ou œufs lavages font. Vous ne serez pas goûter la mayonnaise après qu'il a frit, mais vous remarquerez peut-être de votre produit final est plus gras que si vous utilisez du lait ou de l'œuf. Si vous pouvez, utilisez uniquement la mayonnaise sur le poulet sans peau; éviter de l'utiliser sur les légumes.
Condiments déjà ouverts dans votre réfrigérateur sont des remplaçants adéquats pour lavage d'oeufs dans les recettes de panification. Les éléments tels que la moutarde, le ketchup, la sauce barbecue, sauce pour pâtes ou une vinaigrette boîte manteau alimentaire et aider le bâton de panure. Utilisez un condiment qui se marie bien avec ce que vous êtes et ce que frire assaisonnements êtes dans votre drague, le cas échéant. Par exemple, une panure italienne pourrait utiliser une sauce à base de tomate épais à la place d'oeuf.
Yogourt est épais et a assez de corps pour tenir la chapelure sur la nourriture. Il est tanger de babeurre, surtout après qu'il a frit. Contrairement à la mayonnaise, le yogourt ne vous laissera avec un produit final gras, et il produit encore, une croûte croustillante épaisse. Faites mariner la viande dans le yogourt nuit pour aider à l'attendrir. Si votre yogourt est trop épais, mélanger avec une petite quantité de lait ou d'eau pour l'éclaircir avant de l'utiliser à pain vos articles.
Si les jaunes d'œufs sont la raison pour laquelle vous ne voulez pas utiliser des oeufs, il suffit d'utiliser les blancs d'oeufs. Les blancs d'œufs mélangés avec de l'eau ou du lait manteau articles tout comme les œufs entiers, mais sans le cholestérol ajouté. Un lavage de blanc d'oeuf est plus mince, donc vous n'aurez pas aussi épais d'une panure que si vous avez utilisé un œuf entier.