June 20
À la poêle peut ne pas être la première chose qui vient à l'esprit quand vous pensez de saumon fumé, mais de nombreux cuisiniers créatifs utiliser la cuisinière comme un moyen d'accentuer la saveur et la texture. Le saumon fumé est un ingrédient qui a contribué à aider soutenir cultures des peuples depuis des siècles, bien que dans les temps modernes, il est plus d'un produit de luxe. Poêler saumon fumé ajoute fraîcheur, saveur caramélisée et un soupçon de couleur, aussi longtemps que vous n'avez pas trop le faire.
Lors de l'achat de saumon fumé, vous avez le choix entre chaud ou à froid fumé. Quand un produit est marqué comme fumé à froid, cela signifie que la température de l'usage du tabac était inférieure à 90 degrés Fahrenheit. La texture du produit fini est toujours feuilletée et délicate, et la couleur est toujours vivante. Saumon fumé à chaud est fumé à une température d'au moins 160 F, qui se traduit par plus d'un goût fumé et une texture moins feuilletée.
Les deux saumon chaud et fumé à froid sont déjà cuit, il ne faut pas longtemps dans la poêle pour la réchauffer et obtenir qu'il soit prêt à servir. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les tranches de saumon fumé pendant une minute ou deux de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de former une croûte à l'extérieur du saumon, comme il peut modifier le goût du saumon fumé révélateur, mais si c'est votre préférence, n'hésitez pas à faire monter la pression dans la poêle légèrement.
Un départ de droites tranches de saumon fumé poêlée est gâteaux de saumon fumé poêlés. Un gâteau de saumon fumé standard comprend haché saumon fumé, la chapelure, la mayonnaise, l'échalote ou oignon, le persil, l'ail et l'aneth. Mélanger le tout et former en gâteaux ou galettes de 1 pouce d'épaisseur. Les galettes de pain avec une combinaison de farine, œuf battu et la chapelure, puis poêler dans de l'huile végétale pendant environ trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'extérieur est doré et croustillant. Ces galettes de saumon fumé vont bien avec une mayonnaise ou aïoli aromatisé.
Le saumon fumé est délicieux tout seul ou poêlé, mais vous pouvez aussi l'intégrer dans de nombreux autres plats où il permettra d'améliorer la saveur et le prendre à de nouveaux sommets. Certains d'entre eux comprennent des omelettes et des œufs brouillés, pâtés et trempettes, rouleaux de sushi faits maison, quiche, sauces pour pâtes, les sandwiches ou des soupes et des potages.