May 12
Levure sèche instantanée est une forme particulière de la levure qui fonctionne rapidement, doublant la taille d'une boule de pâte en seulement 10 minutes. Sa principale différence par rapport à d'autres types de levures est que, au lieu d'avoir besoin d'être mélangé avec de l'eau chaude d'abord, la levure sèche est mélangée directement dans les autres ingrédients secs.
Il existe plusieurs formes différentes de levure instantanée, qui sont toutes à peu près identiques. Ils comprennent des paquets ou des pots de machine à pain, levure RapidRise la levure de Fleischmann et grandes quantités de levure sèche instantanée.
Tous levure instantanée est une variété légèrement différente de la levure sèche active traditionnelle. Il est cultivé avec plus de nutriments et vitamine C a ajouté, ce qui contribue à augmenter la taille de la pâte plus rapidement.
Particules de levure sèche instantanée sont très bien car ils ont besoin pour se dissoudre rapidement lorsque les liquides sont ajoutés aux ingrédients secs.
Lorsque vous utilisez la levure sèche instantanée, il doit être mélangé avec les ingrédients secs avant d'ajouter liquides et graisses ingrédients qui ont été chauffés à 120 à 130 degrés Fahrenheit. Ensuite, la pâte doit être laissée à augmenter pendant 10 minutes avant de le façonner en un pain et le laisser se relever.
La quantité de temps qu'il faut pour préparer le pain est fortement réduite lors de l'utilisation de levure instantanée, permettant boulangers pour obtenir leur pâte à travers deux hausses pleines en un peu plus d'une heure.