February 2
Rôtis sont souvent consommés pour des occasions spéciales et prendre des heures de préparation et de cuisson pour devenir présentation prête, mais de nombreux petits rôtis, si la viande de porc, de boeuf ou d'agneau, peuvent être cuits en deux heures ou moins. Choisissez la bonne taille de rôti et sa température de cuisson optimale et la moitié de votre travail est fait.
A 3 à 4 livres de bœuf rôti va cuire en deux heures ou moins.
Une variété de petits rôtis de boeuf - de l'ordre de 3 à 4 livres - peut être cuit en deux heures ou moins. Surveiller les coupures telles que faux-filet, filet, bout rond, croupion et le bas et œil rond rôtis. Chacune de ces réductions prennent entre 23 à 30 minutes par livre, donc acheter rôtis pas plus de quatre livres pour atteindre ce maximum de temps de cuisson de deux heures. Une réduction encore plus faible, le 1 à 2 livres tri-tip rôti, fera cuire en 40 minutes environ. Tout le boeuf doit être cuit à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit.
Une couronne rôti 3 livres cuira en moins de deux heures.
Loin et couronne de porc rôtis prennent chacun 20 à 30 minutes par livre lors de la cuisson au four à 325 F, et sont disponibles dans la gamme de 2 à 4 livres. Filets de porc sont beaucoup plus petits, généralement entre 1/2 et 1 1/2 livres, et peuvent cuire en aussi peu que 30 minutes. A la différence de poulet ou de porc, le temps de cuisson ne change pas selon que la coupe est os ou arêtes. Cuire le porc à une température minimale de 145 F.
Gigot d'agneau cuit à seulement 20 minutes par livre.
Pour de nombreuses familles, l'agneau ne fait pas souvent à la table non-vacances, mais il peut être un changement bienvenu à la routine de dîner. Comme le bœuf et le porc, l'agneau cuire au moins 145 F. os dans la jambe d'agneau prend environ 20 minutes par livre dans un four à 325 F, avec une coupe désossée prendre environ 25 minutes par livre. Un de 3 à 4 livres cuisiniers épaule rôties à 30 à 35 minutes par livre.
Un thermomètre pour aliments assure à la fois la qualité et la sécurité.
Obtenir la place de la température sur peut être la différence entre tendre et juteuse ou difficile et sec. Utilisez un thermomètre pour aliments et vérifier la température de votre rôti à la fin du temps de cuisson. Lorsque la température atteint 5 à 10 degrés au-dessous de la température désirée, retirer le rôti et laisser reposer légèrement couvert de papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes. Le temps de repos sera amener la température jusqu'à une autre de 5 à 10 degrés, et permettre au jus de viande à travers le redistribuer.