March 12
Que vous planifiez à l'avance pour dîner ou de tenter de canard maison Pékin - qui peut prendre des jours à préparer - vous pouvez certainement faire cuire le canard à l'avance. Comme pour toute autre viande ou de la volaille, la manipulation des aliments est essentiel pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Ne pas en faire plus que quelques jours à l'avance, sauf si vous envisagez de congeler et réchauffer au four.
Vous devez faire cuire un canard complètement avant de les réfrigérer pour une utilisation ultérieure. La sécurité et l'inspection des services alimentaires USDA déconseille brunissement ou de canard partiellement la cuisson à l'avance, comme la présence de bactéries ne peuvent pas être entièrement éliminées par une cuisson partielle. Vérifiez que le canard atteint une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit, telle que mesurée avec un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant les os. Notez que le canard cuisiné peut apparaître rose à l'intérieur, ce qui est bien.
Une fois que le canard soit bien cuit, le mettre dans le réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Retirez toute la farce et, idéalement, couper les volailles entières en morceaux pour accélérer le processus de refroidissement. Gardez-le dans des contenants hermétiques ou bien enveloppés peu profondes pour minimiser l'exposition à l'humidité et les contaminants. Canard cuit peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Vous pouvez également congeler canard cuisiné pour un maximum de trois mois; juste être sûr de bien l'envelopper dans une feuille d'aluminium ou une pellicule de plastique, ni l'enfermer dans des sacs de congélation hermétiques.
Si vous avez gelé votre canard, le moyen idéal pour décongeler, il est dans le réfrigérateur, mais planifier à l'avance que cela peut prendre quelques jours. Si vous êtes pressé, vous pouvez plonger un paquet de canard dans l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes pour le garder froid; cela peut prendre quelques heures. Vous pouvez aussi décongeler au micro-ondes, mais cela peut compromettre la texture de la viande. Si vous décongelez dans l'eau froide ou au micro-ondes, vous devez ensuite réchauffer entièrement le canard immédiatement, tandis que le canard décongelé dans le réfrigérateur peut y rester jusqu'à deux jours avant de réchauffer.
Alors que vous pouvez réchauffer canard au micro-ondes, vous obtiendrez de meilleurs résultats en réchauffant au four. Ceci préserve la texture de la peau et assure un résultat plus uniformément cuit. Préchauffez votre four à 375 ° F et placer le canard sur une grille définie dans un plat peu profond pour permettre à l'air de circuler autour d'elle. Un canard de 4 livres devrait prendre environ 30 minutes pour réchauffer entièrement, tandis que deux canards prendra environ une heure. Vous devez réchauffer le canard à une température interne minimale de 165 F.