February 10
Tout le monde aime un brun doré, les cookies moelleux, mais il semble parfois impossible à réaliser. Certains s'avèrent exagérées, d'autres saignant, et il ya toujours quelques retardataires brûlés dans chaque lot. Il peut ne pas être la faute de votre four, la faute de la recette, ou même le reflet de vos compétences de cuisson --- il peut être votre plaque à biscuits. Essayez une plaque à biscuits isolé la prochaine fois, et de profiter des compliments qui viennent d'un biscuit gluant cuit à la perfection.
Une plaque de cuisson isolé est constitué de deux pièces de métal, généralement de l'aluminium, qui ont été fixées l'une sur l'autre et jointes ensemble pour créer une poche d'air permanente entre les couches. Plaques à biscuits isolés dans de nombreuses formes et tailles, et sont généralement faites avec les surfaces antiadhésives et sans bord monture. Ils sont facilement disponibles dans les magasins et en ligne, mais ils ont tendance à être un peu plus cher que les plaques à biscuits traditionnels.
La chaleur d'un four cuit les cookies sur le dessus, tandis que la chaleur directe d'une plaque à biscuits cuit le bas. Plusieurs fois, les plaques à biscuits trop chaud, ce qui entraîne trop dorés, croustillants fonds. Avec une plaque à biscuits isolé, la poche d'air entre les couches chauffe à la même température que le four, en gardant la partie supérieure et inférieure des sources de chaleur constante et entraînant un brunissage sur les deux côtés du cookie.
Plaques à biscuits isolés produisent les cookies qui sont doux, moelleux et légèrement dorées. Les cookies sur une feuille isolée seront tous faire cuire à la même vitesse parce que la poche d'air chaud élimine les points chauds, résultant en uniformes, des lots uniformément cuits. Plaques à biscuits isolés résistent également à la flexion, à l'écaillage et le pelage en raison de la construction à double couche, ce qui en fait un investissement fiable pour votre cuisine. Depuis feuilles les plus isolés sont non-bâton, les cookies sont également les draps facilement sans se briser.
Les cookies ont tendance à prendre plus de temps à cuire sur une plaque à biscuits isolés que d'habitude; ajouter quelques minutes (et un œil très attentif) au temps de cuisson de votre recette. Plaques à biscuits isolés ont également tendance à faire des biscuits répartis sur plus de feuilles traditionnelles. Placer les biscuits un quart de pouce supplémentaire à part sur la feuille va les empêcher de se répandre dans l'autre. Si vous préférez les cookies croustillants, s'en tenir à, brillant feuilles non isolés aluminium biscuits pour de meilleurs résultats.
Plaques à biscuits isolés ne doivent jamais être immergés dans l'eau. Parce que les deux pièces de métal sont généralement serties ensemble, l'eau peut pénétrer dans la poche d'air provoquant la casserole à perdre de son efficacité et créant parfois une odeur désagréable. Au lieu de cela, grattez délicatement les miettes de biscuits avec un ustensile qui est sans danger pour les ustensiles antiadhésifs et nettoyer avec une éponge humide et un détergent doux. Poser les plaques à biscuits isolés plats à stocker; s'il est stocké debout, les coins peuvent se plier et rompre le sceau de la poche d'air.