January 4
Ajouter décadence de toute recette de gâteau au fromage avec une ganache riche. Une ganache est un mélange de chocolat et de crème épaisse, versé sur le dessus du gâteau au fromage ou croûte de créer une autre couche riche de saveur. Le rapport de la crème au chocolat détermine l'épaisseur, mais en général, une ganache au fromage appelle à une cohérence glaçure comme ça est refroidie jusqu'à consistance ferme.
Ne pas essayer de convertir un gâteau au fromage de ganache couvert dans un dessert faible en gras. Choisissez la crème à fouetter, crème fraîche, crème sure ou même riche en matière grasse comme le liquide dans votre ganache, au lieu de laits faibles en gras, pour créer la garniture riche et la plus stable. La teneur en matière grasse de la liaison à la crème au chocolat est ce solidifie finalement la ganache, si ce ne sont pas le lieu de lésiner sur les graisses, même si vous choisissez d'utiliser le fromage à faible teneur en matières grasses de la crème dans le gâteau au fromage.
Choisissez un chocolat noir pour de meilleurs résultats lorsque vous voulez un riche ganache ferme pour votre gâteau au fromage. Le chocolat au lait ou chocolat blanc peut créer une ganache douce en raison de leur teneur en lait, et sont souvent difficiles à travailler avec. Choisissez un chocolat de haute qualité que vous appréciez dans sa forme pure, et vous aurez aussi l'amour dans la ganache. Tenez compte de votre gâteau au fromage et autres saveurs de garniture au moment de choisir le type de ganache au chocolat garniture pour de meilleurs résultats de saveur.
Une fois que vous maîtrisez une recette simple de ganache au chocolat pour votre gâteau au fromage, ajouter des saveurs supplémentaires pour coordonner avec la saveur de gâteau au fromage ou des garnitures. Ajouter liqueurs, des extraits, des épices ou à un déjà-mélangé, ganache chaude pour une simple touche de saveur. Faire tremper les grains de café ou des feuilles de menthe dans la crème froide pendant la nuit et la fatigue avant de prendre la ganache pour une saveur infuse, ou infuser et filtrer la crème chaude avec des herbes comme la lavande pour vraiment habiller votre gâteau au fromage.
Ganache doit refroidir à régler, de façon refroidir votre gâteau au fromage avant d'ajouter le glaçage de ganache. La ganache doit être assez chaud pour verser, mais ne devrait se sentir un peu chaud au toucher ou lire 86 à 91 degrés sur un thermomètre après agitation. Ganache qui est prêt à être versé sur votre gâteau au fromage réfrigérés ou congelés a une consistance semblable à du sirop de maïs. Après avoir versé la ganache sur votre gâteau au fromage, placez le gâteau dans le réfrigérateur pour refroidir et durcir la ganache.