February 13
Faire un stock savoureuse soupe de poulet ou nécessite un minimum d'effort mais beaucoup de temps. Pour aider les cuisiniers à domicile de gagner du temps, les entreprises ont commencé à fabriquer le bouillon de poulet, qui est une substance en poudre qui donne instantanément une saveur de poulet comme à l'état liquide. Il est utile de connaître les nombreux substituts pour bouillon au cas où il n'y en a pas dans votre garde-manger, ou si vous êtes à la recherche d'un équivalent inférieur sel.
Si elle est le sel que vous êtes préoccupé, de nombreuses entreprises offrent des substituts réduites ou très faible teneur en sel pour les cubes de bouillon traditionnels. Bien bouillon traditionnel a 900 mg de sodium par portion, bouillon réduit en sel a 600 mg, et très bouillon faible en sel a seulement 5 mg, car il utilise du chlorure de potassium à la place de sel.
La différence entre le stock et le bouillon est que le stock est faite en utilisant seulement les os de viande et de liquide, tandis que le bouillon utilise deux os et de la viande à la saveur du liquide. Faire une version maison de stock ou de bouillon en plaçant un livre poulet 3 1 / 2- dans un pot avec des légumes aromatiques, herbes et un gallon d'eau. Après mijoter doucement le mélange pendant deux à trois heures, vous aurez 10 à 12 tasses de bouillon de poulet votre propre, qui se conserve au congélateur pendant des mois. Parce que vous pouvez contrôler la teneur en sel de votre liquide maison, il est un substitut plus sain et probablement plus savoureux.
Lorsque le soja fermentent et la sauce de soja, le glutamate dans les devient L-glutamate, que les amateurs de nourriture reconnaissent comme "umami", un goût distinct de sucré, acide, salé, amer et. Dissoudre une cuillère à soupe de sauce de soja dans une tasse d'eau pour faire un substitut de bouillon de poulet. Le goût salé, viande "umami" imitera riche goût de la viande du bouillon.