February 19
De bouillon de poulet - le liquide produit par frémissante os de poulet - est appelé dans de nombreuses recettes. Ragoûts, soupes, les sauces et les sauces contiennent souvent tout le bouillon de poulet comme une base liquide, et les qualités de viande gélatineux sont difficiles à reproduire avec d'autres ingrédients. Pour les végétariens ou les personnes qui cherchent simplement à passer le bouillon de poulet avec un autre contenant moins de sodium, il ya plusieurs options à choisir.
Bouillon de légumes est l'évidence aller à substituer le bouillon de poulet et peut être trouvé dans la plupart des supermarchés. Organique et les variétés à faible teneur en sodium sont également disponibles. Faire de bouillon de légumes à la maison est aussi une alternative moins chère. La Clinique Mayo a une recette facile pour bouillon de légumes disponibles sur leur site web.
Torréfaction vos légumes avant de se transformer en actions favorise le développement du goût et ajoute une fumée viande profond de votre stock. Torréfaction vos actions légumes à l'avance contribue également à briser légumes consistants comme les champignons et les poireaux. Une recette pour rôti de légumes peut être trouvé sur le blog bien nourris.
Bien que l'eau ne sera pas ajouter de la saveur à votre plat, il le fera dans un pincement comme un bouillon de poulet substitut, en particulier pour les plats qui contiennent déjà beaucoup d'assaisonnement, comme les sauces ou sauces. Ajouter les herbes fraîches ou séchées pour compenser la perte de goût, et assurez-vous de goûter et re-saison avec du sel pour compenser la perte de sodium.
La gélatine est un substitut de collagène. Puisque vous allez perdre tous les bienfaits de collagène que le bouillon de poulet fournit, vous aurez besoin d'utiliser de la gélatine pour les plats qui reposent sur le bouillon de poulet pour ses capacités épaississants. Bien que de nombreuses marques de gélatine sont d'origine animale, il existe des alternatives végétariennes disponibles, et peuvent être trouvés sous forme de poudre pratique à votre supermarché ou magasin d'aliments naturels local.
Le vin est copieux, savoureux, riche et aromatique, ce qui en fait une excellente alternative pour le bouillon de poulet dans les recettes pour ces qualités, comme braises et les ragoûts. Bien que vous ne voulez jamais utiliser un vin dans un plat que vous voulez boire, des vins moins chers font bien dans les plats de longue cuisson tels que giambotta cuit lentement. Tablewine.com a une liste de vins recommandés à utiliser dans des plats différents.