February 16
Le Pinot Noir est un cépage qui a été utilisé pendant des siècles dans la production de vin rouge. Le Pinot Noir est décrit souvent comme difficile à produire, mais en dépit de cela, il est cultivé dans de nombreux pays à travers le monde. Il s'agit notamment de pays européens célèbres de vinification comme la France et l'Italie, ainsi que l'Argentine, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis.
Les aliments les plus bénéfiques de paire avec le Pinot Noir sont ceux préparés sans épices piquantes, car ils peuvent bloquer la saveur délicate du vin. Fortement viandes rouges aromatisés comme l'agneau ou de bœuf servis avec sauce riche et crémeuse ne sont pas un parti convenable pour le Pinot Noir. Rôti goût doux ou de bœuf grillé est préférable, ou opter pour un jambon ou filet de porc rôti sucré cuit.
paires de poissons exceptionnellement bien avec le Pinot Noir, en particulier nettement aromatisés, oméga 3 riche, les poissons gras comme le saumon et le thon. Auteur de "Rouge, Blanc et Drunk All Over: A Journey vin imbibé de raisin au verre," Natalie MacLean suggère également de consommer de l'espadon ou du poisson fumé comme les meilleurs types de poisson à manger avec ce vin aromatique subtil.
Coq au Vin, une recette classique français, est basé sur des vins rouges locales telles que la Bourgogne et le Pinot Noir. Ceci est traditionnellement préparé avec un oiseau mâle, qui peut être substitué par des morceaux de poulet. Autres ingrédients principaux sont l'ail, les champignons et le bacon. Volaille et gibier tend à bien jumeler avec Pinot Noir; autres plats recommandés sont le poulet korma et dinde rôtie ou de canard.
Champignons marient particulièrement bien avec le Pinot Noir, et lorsqu'il est servi grillé font un accompagnement parfait. D'autres suggestions sont les légumes verts, les salades et les pommes de terre; riches patates douces dégustation, ou des légumes denses comme la citrouille, il vaut mieux éviter.
Vin et fromage ont toujours été apprécié ainsi que pour de nombreux siècles, et sont un match naturel si l'on considère les deux sont des produits d'un processus de fermentation. Paires de Pinot Noir et de fromage de lait de vache à croûte naturelle tels que le Gouda ou suisse. Les acides forts dans les fromages bleus ou à croûte lavée fromage artisanal sont généralement trop fort pour bien correspondre à la saveur délicate du Pinot Noir.