March 28
Qu'ils soient Boston-cuits, avec haricots, porc salé, du ketchup, de la moutarde et mélasse; ou des haricots du Sud avec de la sauce barbecue et la viande de porc fumé; ou fèves au lard régionales dans tous les styles, des fèves au lard ont besoin de pain pour éponger les jus et quelque chose de frais et croquant pour contraster avec les féculents et tendres haricots. Choisissez des salades de toutes sortes pour les contrastes de température et de texture et de regarder vers les cuisines ethniques pour d'autres plats d'accompagnement.
Salades avec des ingrédients frais et des textures nettes donner à votre palais soulagement bienvenu à partir de fèves douces et chaudes du four. Si vos haricots sont sur le côté doux, fait avec du sucre brun ou de la mélasse, garder votre salade sur un côté plus savoureux ou amer en ajoutant des herbes fraîches comme le persil, l'aneth ou, ou laitue avec des accents légèrement amères, comme la chicorée ou romaine. Pour les haricots avec moins de sucre, ajouter des fruits frais, tels que les segments d'orange.
Certaines cuisines servent des plats latéraux traditionnels avec des haricots que vous pouvez dupliquer avec fèves au lard. Par exemple, les aliments mexicains avec fromage, laitue et de la farine ou de maïs tortillas, se marient bien avec pinto cuits au four ou haricots noirs - choisir enchiladas, tacos ou piments rellenos. Pour la française Grands fèves au lard du Nord dans un cassoulet, servir une baguette croustillante et une salade de fenouil ou poivrons croquants, tranchés.
Un pain de seigle cuit à la vapeur fait avec de la mélasse et parfois raisins fournit un accompagnement traditionnel pour les haricots au lard de Boston, également appelées fèves au lard Nouvelle-Angleterre. Mais tout type de pain va faire. Fèves au lard ont une longue histoire dans la Nouvelle-Angleterre comme l'un des piliers des premiers colons qui restent à travers le 21ème siècle pour les soupers paroissiaux. Une église typique ou le menu de la communauté pourraient inclure des fèves au lard avec des tranches de jambon, salade de chou, pain brun et tarte pour le dessert.
Charrettes ou de cow-boy fèves au lard, mijoté toute la journée dans le chariot de mandrin tandis que les cow-boys ont conduit le bétail, et la tradition de haricot cuit survécu en style ranch fèves au lard servis à des barbecues dans tout le Sud-Ouest et au Texas. Généralement fabriqués à partir de haricots pinto ou de rein, haricots cow-boy bien travailler avec des biscuits, pain de maïs ou de maïs frites sur le côté. Gardez l'atmosphère décontractée du menu, en servant des bâtonnets de carottes tranchées, bandes de poivrons et viande de boeuf séchée sur le côté.