Comment faire cuire un Clambake sur le gril

September 11

Comment faire cuire un Clambake sur le gril

Une ancienne clambake est une affaire toute la journée, et une grande production qui n'est pas pour les faibles de cœur. Préparer les mêmes aliments sur une plus petite échelle, sur votre arrière-cour barbecue, est beaucoup plus facile et tout aussi agréable. Des versions simplifiées la vapeur les fruits de mer dans une feuille, tandis que les versions plus élaborées utilisent un lit de braises et un nid d'algues pour produire la fumée traditionnelle, la saveur de plage.

Instructions

Version simplifiée

•  Préparer un lit de braises si vous utilisez un gril de bouilloire ou chauffer un gril à gaz à 325 ou 350 degrés Fahrenheit.

•  Brown et par-cuire vos poitrines de poulet et saucisse, si vous serez les incluez dans votre clambake. Faire bouillir les pommes de terre ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuit, et écailler les épis de maïs de leurs enveloppes.

•  Organisez votre combinaison préférée de palourdes fraîches et les moules, écrevisses ou crevettes géantes, de petits homards ou de grandes pattes de crabe dans une grande casserole d'aluminium de torréfaction. Verser une à deux tasses d'eau pour, vin blanc, de cidre, le bouillon de poulet ou de bouillon de poisson et des condiments ou des herbes que vous souhaitez ajouter.

•  Couvrir la rôtissoire étroitement avec papier d'aluminium épais, placez-le sur la grille, et abaisser le couvercle. Cuire pendant 30 minutes avec le couvercle vers le bas, puis soulevez-le soigneusement. Ouvrez la feuille et tester un homard en tirant doucement sur l'une de ses antennes. Si elle se détache facilement, le homard est cuit. Les pommes de terre doivent aussi être tendre, et les palourdes et les moules soient ouvertes.

•  Servir immédiatement avec du beurre fondu, du pain beurré ou des petits pains, et des plats d'accompagnement que vous préférez.

Version Deluxe

•  Construire un lit chaud de charbons dans votre bouilloire, charbon de bois et de petits morceaux de bois franc en alternance. Les deux sont nécessaires pour obtenir le meilleur goût.

•  Par-cuire vos pommes de terre, Shuck votre maïs, et d'utiliser le gril chaud pour saisir vos poitrines de poulet et les saucisses si vous les utilisez.

•  Plier une grande feuille de papier d'aluminium robuste dans un tampon qui correspond à la grille de votre barbecue, laissant au moins un pouce autour de son bord extérieur où la chaleur et la fumée peuvent circuler. Placer la feuille sur le gril, et construire avec soin un lit d'algues, 2 à 3 cm d'épaisseur sur le dessus.

•  Disposer les fruits de mer, viandes poêlées, pommes de terre et des épis de maïs de sorte qu'ils sont distribués uniformément sur la surface de l'algue, et les saupoudrer de sel, de poivre et d'autres herbes et assaisonnements que vous souhaitez. Couvrir avec un pouce d'algues, et fermer le couvercle.

•  À vapeur de la nourriture pour 25 à 30 minutes sans ouvrir le couvercle. Quand ce temps est écoulé, ouvrez le couvercle et retirez la viande, les pommes de terre, de maïs et de fruits de mer à plateaux de service. Servir chaud avec du beurre fondu, rouleaux et votre choix de plats d'accompagnement.

Conseils et avertissements

  • Si vous ne vivez pas le long de la rive, il peut être difficile de trouver des algues. Parlez à votre marchand de poisson à l'avance, car les crustacés et homards sont parfois emballées dans des algues pour l'expédition. Si vous demandez, ils vont généralement être heureux de réserver une partie pour vous.
  • Comme une alternative à l'utilisation d'une grande casserole feuille de torréfaction, vous pouvez faire les paquets de feuilles individuelles contenant les fruits de mer, viandes, pommes de terre et le maïs.
  • Soyez prudent lorsque vous soulevez le couvercle de votre barbecue. Le flot de la vapeur s'échappant de sous le couvercle peut être douloureuse ou provoquer de graves brûlures.
  • Jeter les palourdes ou des moules qui ne se referment pas quand ils sont manipulés, ou n'ouvrent pas après qu'ils ont été cuits à la vapeur. Les homards devraient être en vie quand vous les achetez, et conservé au réfrigérateur ou sur de la glace jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

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