February 21
Décidément la Colombie, l'origine exacte de scones est inconnue, bien que la première mention écrite vient de l'Ecosse. Les premiers scones ont été cuits dans une poêle, pas cuit, et contenaient avoine, pas de farine. Un lavage d'oeufs aurait été un luxe extravagant, mais dans votre cuisine, vous pouvez envisager un lavage d'oeufs comme un élément important, si pas tout à fait nécessaire, accessoire dans votre répertoire de scone-faire.
Scones sont rien de plus que des biscuits glorifiés. Ils contiennent généralement des morceaux de beurre froid combiné avec de la farine, la poudre à pâte, le sel et un peu de sucre. La graisse froide forme minuscules poches d'air dans la farine que l'expansion pendant la cuisson pour créer des couches tendres. Scones contient généralement les oeufs et la crème ainsi que des fruits secs, noix, fromage ou un arôme spécial qui les élève au rang de «nourriture de brunch." Un lavage d'oeufs est pas absolument nécessaire, mais il donne des scones une croûte dorée qui non seulement améliore leur goût, mais renforce encore leur attrait visuel de plusieurs crans.
Si vous êtes indécis sur l'opportunité de faire un lavage d'oeufs, juste sauter et commencer. Un lavage d'oeufs prend moins de cinq minutes à attiser et à appliquer. Il suffit de fouetter un oeuf dans un bol avec un peu d'eau jusqu'à ce que les deux sont complètement combinés. Badigeonner la dorure à l'oeuf légèrement sur les scones avec un pinceau à pâtisserie et cuire au four. Le résultat final vaut bien le petit peu d'énergie dépensée sur la dorure à l'œuf.
Un lavage d'oeufs est seulement une partie de prendre les meilleures scones. Commencer la mesure de la farine par tamisage et avec les autres ingrédients secs. Ce criblage produit scones légers. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Mélanger le beurre dans les ingrédients secs avec vos mains ou un couteau à pâtisserie. Travaillez rapidement et mélanger jusqu'à ce que le beurre granuleux. Coupez les scones proprement avec un couteau ou un verre et éviter de déchirer ou glisser la pâte. Placez les scones de sorte qu'ils se touchent presque, qui les encourage à se lever plutôt que de sortir. Servir les scones chauds avec du beurre, de la crème fouettée, confitures ou miel.
Fraîchement scones doivent être consommés dans quelques heures pour le meilleur goût et la texture, mais vous pouvez congeler scones pour plus tard si vous le souhaitez. Enveloppez scones dans une pellicule plastique et congeler jusqu'à deux mois. Chauffer au micro-ondes ou un ensemble four à 350 F. Vous pouvez également congeler scones crues, mais ne les brossez pas avec la dorure à l'œuf juste avant de les faire cuire. Placez les cales ou tours préparés sur une plaque à pâtisserie et les congeler pendant une heure pour raffermir les. Ensuite, placez-les dans un sac de congélation ou le conteneur et les congeler pour un maximum de deux mois. Pour cuire les scones, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé que vous préchauffez le four à 350 F. Ils décongeler légèrement. Les badigeonner avec un œuf laver immédiatement avant de les cuire. Ajouter deux ou trois minutes de la durée de cuisson totale.