Préparer un steak parfait à chaque fois - sans grille. Idéalement, vous voulez saisir l'extérieur de la viande pour verrouiller dans le jus, puis la réchauffer sorte que l'intérieur atteint une température de l'alimentation en toute sécurité. Bien que la méthode la plus simple pour obtenir cette gâchette nécessite l'utilisation de la forte chaleur sous les grilles d'un barbecue en plein air, le gril d'un four fait une bonne doublure. L'utilisation d'un gril pour faire cuire votre steak utilise la chaleur élevée au-dessus de la viande à cuire l'extérieur du steak, tandis que l'intérieur se réchauffe à la perfection.

Instructions

•  Placez la casserole sur un brûleur de cuisinière à feu vif pendant cinq minutes pour chauffer la casserole.

•  Chauffer le gril à son préchauffage. Utilisez le réglage haut si vous possédez un four avec différents réglages de température des poulets de chair. Omettre cette étape pour faire cuire le steak entièrement sur le dessus de la cuisinière.

•  Mettre le bifteck dans la poêle, mais ne pas ajouter de l'huile, de l'eau ou de bouillon. Laissez au moins un pouce d'espace sur tous les côtés des steaks si la cuisson de plus d'un dans la casserole.

•  Ramassez la poêle chauffée contenant le steak avec une mitaine de four et le placer dans le four, sous le gril pendant quatre minutes. Vous pouvez également laisser le poêle et le steak sur la cuisinière à feu élevé - dans le poêle, à sec - à cuire.

•  Tourner le bifteck après quatre minutes de cuisson à l'aide des pinces. Une fourchette causerait le steak à fuir jus.

•  Continuer à faire griller le steak dans le four ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne désirée. Attendez le temps total de varier entre trois et 14 minutes en fonction de la coupe de steak et de l'épaisseur.

•  Insérer un thermomètre à viande dans la partie de la viande de sorte que la pointe ne touche pas l'os. Retirer le bifteck de la chaleur quand il atteint le niveau souhaité de cuisson: 135 degrés F pour saignante, 145 degrés F pour les moyennes, 155 degrés F pour les moyennes et et 165 degrés F ou plus pour bien faire.

•  Laissez le steak reste cinq minutes après le retrait de la poêle à résorber jus.