September 27
Les lignes de la grille que vous trouvez sur votre nourriture dans un restaurant sont destinés à indiquer que l'aliment a été cuit sur un barbecue. Un barbecue n'est pas toujours nécessaire de donner l'apparence de lignes de la grille, cependant, et il ya d'autres façons d'atteindre le même genre de regard avec d'autres équipements de cuisine.
Les lignes de la grille sur votre viande dans la plupart des maisons de steak provient de la viande en train de cuire sur un barbecue. Il ya plusieurs raisons pour les lignes de la grille, dont l'un est qu'il est difficile de faire cuire quelque chose comme un steak sur un barbecue et ne pas avoir des lignes de la grille actuelle. lignes Grill sont également un plaisir pour la plupart des gens, cependant, et la plupart des restaurants seront volontairement mettre des lignes de la grille sur les denrées alimentaires à des fins de présentation.
En plus de la méthode traditionnelle du barbecue, il est possible de réaliser des lignes de grille avec une poêle à frire. Il ya des poêles qui viennent avec des crêtes parallèles couvrant le fond de la casserole, ce qui donnera l'apparence des lignes de la grille d'un barbecue. Une volonté de barbecue, selon la source de combustible utilisé, de communiquer des saveurs et des textures supplémentaires pour tout ce qui est cuit sur ce que la poêle ne serait pas.
Il est également possible de donner l'apparence de lignes de la grille de cuisson des aliments dans un four. Cela pourrait se faire, par exemple, la cuisson des aliments directement sur la grille du four et d'un plateau en dessous pour récupérer le jus. Une autre option serait de placer les aliments sur un gril du four, ce qui s'asseoir à l'intérieur d'un moule et donner l'apparence de marques de gril sur la nourriture.
La méthode de cuisson qui donne l'apparence de lignes de la grille sur la nourriture est la présence de crêtes de chaleur et de métal à cuire sur. La source de chaleur rend les crêtes métalliques chaudes, ce qui provoque le repos de la nourriture sur les crêtes de noircir du transfert de chaleur. Le reste de la nourriture, qui n'est pas directement exposé à n'importe quelle surface métallique chaude, est exposé à beaucoup moins de chaleur de surface, et la juxtaposition entre les deux zones est ce qui donne l'apparence de lignes de la grille.