March 12
Pain ou petits pains frais remplissent l'air avec un arôme délicieux, et il est tout fait possible par un champignon. Levures utilisées dans la fabrication du pain sont une partie du cycle de vie de plusieurs souches de saccharomyces le champignon cerevisiae, selon le site du Département de Physique de l'Université d'État du Kansas. Vous pouvez capturer des levures de l'air autour de vous et l'utiliser pour faire du pain. Il faudra plusieurs jours pour la levure de se développer, mais le relais du pain fait de cette manière peut être conservé au réfrigérateur pour une utilisation future.
• Verser 1/4 tasse de farine sur une surface de travail propre et faire un monticule. Faire un creux au centre de la farine en fontaine.
2.
Pain au levain est fait avec des levures sauvages.
Mauvais 2 c. l'eau dans le creux de la butte de la farine et mélanger avec vos mains jusqu'à ce que vous avez une boule de pâte.
• Pétrir la pâte avec vos doigts pendant environ cinq minutes. Travailler la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et élastique. Pétrissage capture de levures et de bactéries à l'intérieur de la pâte et rend le gluten dans la pâte élastique de sorte qu'il se dilate et maintenir le dioxyde de carbone dégagée par les levures et les bactéries.
• Placez la boule de pâte dans un petit bol en verre et couvrir avec une serviette humide. Placez-le dans un endroit chaud, comme le haut du réfrigérateur, pendant deux jours. La levure et les bactéries dans l'air vont commencer à consommer le sucre à la farine et commencer à reproduire.
• Décollez une croûte dure - la boule de pâte aura un aspect croustillant humide et une odeur de levure doux à ce point - et mélanger 1/2 tasse de farine et 2 cuillères à soupe. l'eau dans la pâte à le rafraîchir. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer pendant quelques jours de plus à la hausse.
• Ajouter 1 tasse de farine à la pâte et de travailler dans un ballon, ce qui devrait avoir augmenté de plus dans les deux jours précédentes et avoir un regard doux frais. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant huit heures.
7.
Lorsque le démarreur est prêt à être utilisé, il revient de quand fourré.
Percez la boule de pâte levée avec votre doigt. Si elle est prête, la pâte revient de quand vous piquez il. Vous pouvez maintenant utiliser le démarreur de la pâte pour faire du pain ou la conserver dans le réfrigérateur pour faire du pain plus tard.