April 14
Pour beaucoup de gens, "griller Londres" est une coupe classique de steak, mais le terme est en fait destiné à décrire une technique de cuisson. Un choix de dîner rentable, Londres gril est traditionnellement coupé du flanc et peut être difficile si pas préparé correctement. Méthodes de cuisson typiques impliquent attendrissement mécanique, mariner et cuire lentement pour assurer un produit d'appel d'offres terminé. Un gril Londres fini est généralement servi en fines tranches avec des pommes de terre, riz ou nouilles au beurre sur le côté.
Londres griller tend à faire de plus économiques, moins de tendres coupes de viande de bœuf. Par conséquent, pour obtenir le meilleur produit fini possible, vous devriez commencer par attendrir la viande. Placez un morceau de 3 à 4 livres de Londres griller sur une surface plane et propre et l'écraser vigoureusement avec un maillet à viande des deux côtés. Frotter les deux côtés de la viande de bœuf avec une généreuse portion de sel et de poivre noir moulu. Ensuite, placez la viande aplatie dans un plat non réactif, comme un grand plat de cuisson en verre. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'ail haché, 1 tasse de vin blanc, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et 1 moyen oignon coupé en dés. Verser cette marinade sur la viande de bœuf, puis retournez-le plusieurs fois pour s'assurer que les deux côtés sont enrobées uniformément. Laisser reposer la viande dans la marinade à la température ambiante pendant deux heures ou le placer dans le réfrigérateur pendant 24 heures, en retournant toutes les quelques heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, laisser la viande bovine réfrigérée à venir à la température ambiante, puis retirez la viande de la marinade. Pour griller, préchauffer le gril pendant au moins 15 minutes. Badigeonner la lèchefrite avec de l'huile d'olive et placez la viande sur la grille. Une fois que le gril est chaud, placer la casserole environ 4 pouces de la source de chaleur et cuire la viande pendant quatre à six minutes de chaque côté pour mi-saignant à moyen. En outre, mariné griller Londres peut être placé sur un gril chaud et cuire pendant environ cinq minutes de chaque côté. Pour plus de saveur, arroser la viande avec la marinade avant et après vous tourner.
Pour un Londres griller moins de main-d'œuvre, utilisez une cocotte ou bas du four pour griller la viande en douceur. Retirer le gras du bord d'une 2-livre de Londres griller et saupoudrer les deux côtés d'une généreuse quantité de sel et de poivre. Dragage du boeuf assaisonné à la fécule de maïs et ensuite faire une série de coupes horizontales peu profondes le long de la surface de la viande, espacées d'environ 1 pouce d'intervalle. Farcir un morceau de lard fumé et un peu d'ail haché dans chaque coupe, puis placez la viande dans une cocotte ou un faitout légèrement huilé. Parsemer de thym et l'estragon, puis couvrir avec les oignons émincés. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de bière brune, 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Verser cette sauce sur la viande et les oignons, puis couvrir. Cuire pendant cinq à six heures ou au four à 275 degrés F pendant trois heures.