April 13
Coupes moins coûteuses de viande sont moins coûteux parce qu'ils sont moins tendres. jambes et les cuisses de volaille ne coûtent pas autant que les poitrines de poulet parce que la demande pour les seins est plus élevé. Jambes et les cuisses prennent mieux une cuisson plus lente et ne se dessèchent pas aussi vite que la viande blanche de l'oiseau. C'est la même chose pour la dinde. Tout simplement parce que la viande et la volaille sont moins chers, ne signifie pas que le plat final est moins savoureux.
Rien de mieux pour vous réchauffer sur une soirée glaciale d'un bol fumant de soupe chaude faite maison. Les meilleures soupes commencent avec un stock riche. Enregistrer os de bœuf ou de morceaux de poulet comme la colonne vertébrale, le cou et les ailes. Quand vous avez assez, au moins 3 ou 4 livres., Laisser mijoter pendant plusieurs heures juste couverts avec de l'eau. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons et le persil. Après le bouillon mijoté a, jeter les os et les légumes passés. Utilisez cette maison stock comme le début de vos soupes. Couper la viande en morceaux. Laisser la volaille sur l'os. Après c'est cuit enlever les arêtes et hacher la viande de volaille.
La cuisson longue et lente dans un liquide fait que la viande soit tendre sans être séché. Faire revenir la viande dans l'huile chaude d'abord pour plus de saveur. Le liquide doit couvrir la viande pendant le processus de cuisson. Une mijoteuse est idéal pour les ragoûts, mais pas une exigence. Après la viande a bruni, terminer la cuisson sur la cuisinière à feu doux, qui suit à peine le liquide en ébullition, ou couvert dans le four. Ajouter les légumes environ une heure avant le ragoût est terminée. cuisses de poulet fonctionnent bien pour les ragoûts.
Restes de chili chili est faite avec restes de viande et cuit frais. Couper les viandes crues dans 1/2 morceaux de pouce. Brown, puis laisser mijoter avec des haricots, des oignons hachés, les poivrons et le céleri. Gardez la viande tout le boeuf, le porc ou tout toutes les volailles ou les combiner. Ajouter à restes de steak grillé juste avant le chili a fin de la cuisson pour un goût fumé.
La volaille est utilisé dans des pièces ou découpés pour les ragoûts. Le rôti de terme s'applique à la viande bovine. Soc de porc est cuit dans une manière similaire à rôti mais n'est pas appelé un rôti, juste un rôti de porc bout à bout. Faire revenir la viande. Couvrir avec la moitié de liquide sur les côtés de la viande. Utilisez le bouillon, la bière, du vin ou du jus de tomate. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Il faut généralement plusieurs heures.