January 13
Bien que les poireaux sont liés à l'ail et les oignons, ils sont nettement différentes. Ils ont une saveur douce et une texture ferme qui fonctionne bien avec des plats riches et crémeux tels que la pomme de terre à gratin. Bien que rien ne goûte exactement comme les poireaux, à la rigueur, vous pouvez les remplacer par d'autres ingrédients, mais le plat goûterez sensiblement différente que si vous aviez utilisé poireaux.
Oignons ont une saveur plus forte, plus piquante que les poireaux. Ils fonctionnent bien dans la plupart des recettes qui comprennent poireaux parce qu'ils ont la même quantité de vrac. Rouge et oignons blancs sont trop forte pour se rapprocher étroitement la saveur des poireaux, des oignons jaunes afin de l'utiliser, si possible. Chacune de ces oignons vont travailler dans une certaine mesure, mais vous devrez attendre une saveur plus intense à partir des variétés rouges et blanches. Essayez faire sauter les oignons avant de les ajouter au plat de tempérer la saveur et les rendre un peu plus doux.
L'ail fonctionne bien comme un substitut pour les poireaux dans les cas où la saveur est plus important que le volume. L'ajout de la même quantité d'ail que les poireaux se faire des ravages sur la plupart des recettes - 1 kilo de poireaux pourrait bien fonctionner dans une soupe de pommes de terre aux poireaux, par exemple, mais en ajoutant 1 livre de l'ail serait plutôt créer une soupe à l'ail presque immangeable avec la pomme de terre. Parce que vous ne pouvez pas ajouter autant d'ail que les poireaux, vous devrez peut-être réduire le liquide ou ajouter plus des ingrédients solides dans la recette pour compenser.
Les échalotes sont peut-être la meilleure substitution possible pour les poireaux. Ils ont une texture similaire délicat pour les poireaux bien cuit, et leur saveur est assez doux que vous ne devez pas vous soucier de submerger le plat. Couper les échalotes finement et les ajouter à la recette que vous souhaitez ajouter les poireaux. Utilisez un peu moins que la recette demande de poireaux - remplacer 1 tasse de poireaux avec environ 2/3 à 3/4 tasse d'échalotes.