January 14
L'extrait d'amande prête, une saveur douce de noisette pour les produits de boulangerie, mais il peut être difficile à trouver dans certains marchés. Lors de la cuisson, les extraits sont l'une des substitutions plus faciles à faire. L'extrait d'amande a une saveur très forte, et l'extrait d'amande amère est encore plus puissant. Lors de substitutions, un remplacement peut exiger un montant différent de ce que la recette indique pour l'extrait d'amande.
extrait de vanille ajoutera douceur mais pas le goût de noisette des amandes. Ceci est la substitution la plus commune depuis l'extrait de vanille est facilement disponible dans les supermarchés. Augmenter la quantité de l'extrait d'amande requis par la moitié de cette quantité pour la mesure de l'extrait de vanille. Par exemple, si un gâteau appelle à 1 c. de l'extrait d'amande, utilisez 1 1/2 c. de l'extrait de vanille.
L'huile d'amande crée la base de l'extrait d'amande. Il est beaucoup plus forte que l'extrait d'amande. Cherchez l'huile d'amande avec des fournitures de bonbons-faire. Contrairement à l'extrait à base d'alcool, le goût de l'huile d'amande sera pas cuire lorsque exposé à la cuisson prolongée. Utilisez 1/8 autant que l'huile d'amande extrait d'amande. Par exemple, si votre recette nécessite 1 c. de l'extrait d'amande, utilisez 1/8 c. d'huile d'amande.
Ceux avec des armoires d'alcool bien garni peut utiliser liqueur d'amande comme un stand-in pour l'extrait d'amande dans les recettes. Liqueur d'amande est similaire à extraire, mais il contient une grande quantité d'alcool. Par conséquent, vous devez utiliser quatre à huit fois autant liqueur pour obtenir la même saveur d'amande extrait. Par exemple, si votre recette doit 1 c. de l'extrait d'amande, utiliser 4 à 8 c. de liqueur d'amande.
Remplacer jusqu'à 1/3 tasse d'huile dans la recette avec une huile de noix pour la cuisson comme noisette, noix ou amandes. L'odeur de l'huile dans la bouteille avant de l'ajouter à la recette. les huiles de noix rancissent très rapidement. Si l'huile a une odeur de vinaigre, jetez-le. Ne confondez pas ces huiles de cuisson avec les huiles aromatiques de bonbons vendus dans de minuscules bouteilles par l'once. les huiles de noix pour la cuisson sont disponibles en 8 oz ou des bouteilles plus grandes dans les épiceries fines avec les autres huiles de cuisson. Toute l'huile de noix va ajouter une saveur de noisette à la boulangerie, mais l'huile de cuisson amande est le mieux pour un remplacement de l'extrait d'amande. Cette substitution est meilleur pour les gâteaux cuits au four ou des pains denses avec de l'huile au lieu du beurre ou de la graisse comme la graisse dans les ingrédients.