October 1
Les boissons gazeuses, aussi appelés les sodas ou les boissons gazeuses, originaires du 19ème siècle comme une alternative aux boissons alcoolisées. A l'origine servi dans les pharmacies, ils ont été aromatisé avec des extraits de fruits et de légumes tels que l'écorce de bouleau, pissenlit ou de jus de fruits. Aujourd'hui, les boissons non alcoolisées sont disponibles dans des centaines de saveurs et contiennent une grande variété d'ingrédients.
L'ingrédient de base de boissons gazeuses est l'eau gazéifiée. Il s'agit d'une solution de dioxyde de carbone dans l'eau. Les bulles de dioxyde de carbone donnent boissons gazeuses leur bouche gazeuse caractéristique, ainsi que d'aider à garder les contenants sous pression. Le niveau de dioxyde de carbone dans les boissons gazeuses varie. Colas sont modérément gazeuses, tandis que des boissons de fruits sont généralement moins carbonatée. Le niveau de carbonatation dans une boisson gazeuse décroît au cours du temps une fois qu'il a été exposé à l'air.
Les boissons gazeuses sont sucrés avec une variété d'édulcorants. A l'origine, le sucre était l'édulcorant le plus commun. Aujourd'hui, de nombreuses boissons gazeuses utilisent sirop de maïs à haute teneur en fructose. Boissons gazeuses diète utilisent un certain nombre de différents édulcorants hypocaloriques, y compris l'aspartame, la saccharine et le sucralose. Le sucre est encore utilisé comme édulcorant dans certains pays. Certains consommateurs américains se font un point d'acheter importé du Mexique Coca-Cola, par exemple, parce qu'il est fait avec du sucre plutôt que du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
En plus des édulcorants, la plupart des boissons gazeuses contiennent d'autres ingrédients ajoutés pour leur donner leurs saveurs distinctives. L'acide phosphorique est commun dans les colas, tandis que des boissons à saveur de fruits contiennent de l'acide citrique. D'autres arômes peuvent comprendre des extraits végétaux, tels que l'extrait de vanille, la cannelle ou de la chaux, ainsi que des arômes synthétiques. Certaines saveurs végétales peuvent être remplacés par des arômes synthétiques appelés «nature équivalente», qui sont identiques aux arômes naturels mais produit artificiellement. D'autres saveurs synthétiques n'ont pas d'équivalent naturelles.
Un certain nombre d'autres substances peuvent être ajoutées à des boissons gazeuses. Les agents colorants peuvent être utilisés pour rendre le breuvage visuellement attrayant. Certains d'entre eux sont synthétiques, alors que d'autres sont des substances naturelles, telles que de caramel, ce qui donne une couleur marron ou de caroténoïdes, qui crée une couleur jaune ou orange. Des substances chimiques appelées saponines sont ajoutés aux boissons gazeuses comme la crème de soude pour leur donner une tête mousseuse. Certaines boissons non alcoolisées contiennent des agents conservateurs tels que le benzoate de sodium ou le sorbate de potassium, ce qui empêche de se gâter boissons.