Lyophilisation des aliments implique eau à extraire de la nourriture, pas de congélation classique. Élimination de l'eau à partir de l'alimentation continue de se gâter pendant une longue période et de réduire le poids total de l'aliment. C'est pourquoi la nourriture lyophilisée est préféré par les randonneurs, les astronautes et d'autres qui ont besoin de transporter de la nourriture, mais ne veulent pas porter beaucoup de poids.

Instructions

•  Lavez-vous les fraises en les rinçant à l'eau froide puis les sécher soigneusement sur un torchon propre.

•  Retirez les tiges et couper les fruits en fines lamelles.

•  Placez les fruits en tranches séparément sur une plaque de papier, puis placez-les dans un sac de congélation zip style. Appuyez sur l'air du sac sans écrasant les baies et sceller le sac.

•  Mettez une couche de glace sèche sur le fond de la glacière ou un seau de cinq gallons. Toujours porter des gants lors de la manipulation de glace sèche.

•  Placer les sacs avec les baies sur le dessus de la glace sèche. Empilez les sacs les uns sur les autres si vous devez.

•  Remettre le couvercle sur le refroidisseur ou un seau, mais ne pas bien fermé. De l'air doit s'échapper tandis que la glace sèche s'évapore.

•  Sceller le couvercle complètement une fois la glace sèche s'est évaporée. Vous pouvez maintenant garder les baies dans la glacière ou un seau avec le couvercle fermé hermétiquement, ou la conserver dans un endroit frais et sec.

Conseils et avertissements

• Toujours porter des gants lors de la manipulation de glace sèche. Une exposition prolongée à la glace sèche va geler les cellules et provoquer des blessures semblables à une brûlure.