March 30
Le sucre brut est le produit restant après la mélasse est retiré de la canne à sucre et raffinées en sucre blanc. Il existe plusieurs types de sucre brut, qui est partiellement raffinées, y compris Demerara, Muscovada ou la Barbade et turbinado. Toute la gamme de la lumière au brun foncé et sont granuleux que le sucre blanc. Le sucre brut est collante et ressemble à du sucre brun. Il est pas la même chose que «le sucre à l'état brut."
Le sucre brut est produit quand il est extrait de la canne à sucre. Au cours du processus d'affinage, les impuretés sont éliminées et la canne à sucre est séchée. Sucre granulé avec une teneur élevée de la mélasse est du sucre brut, ce qui signifie que le produit est pas très raffiné. En raison de cette forte teneur en mélasse, le sucre brut a une saveur riche et complexe.
de cassonade est un sucre brun clair utilisé principalement dans les thés, les cafés et les céréales. Muscovado ou sucre de la Barbade est plus sombre et a une saveur de mélasse forte. sucre turbiné est blond et est utilisé dans les thés et autres boissons. Tous les types sont plus croquantes que le sucre de table blanc, qui les rend parfaits en haut de desserts et de pâtisseries.
Le processus de raffinage du sucre nécessite de l'énergie, plus de déchets et plus de produits chimiques. D'un point de vue environnemental, le sucre brut est plus avantageux, selon greenlivingtips.com.
Le sucre brut a environ 11 calories par cuillère à café, contre 16 calories pour le sucre raffiné, et il contient du phosphore, calcium, fer, magnésium et potassium. Il ne possède pas de l'acide phosphorique, l'anhydride sulfureux ou de l'acide formique, qui se trouvent tous dans le sucre raffiné. Il a des traces de vitamine B6, de calcium et de fer. Aussi, parce qu'il est plus naturel que le sucre raffiné, sucre brut est mieux pour les personnes souffrant de troubles de la glycémie, comme le diabète.
Parce que le sucre brut n'a pas été à travers un processus de raffinage vaste, il a une teneur en humidité supérieure à sucre de table. Il doit être conservé dans un contenant hermétique. Dans la cuisine, vous pouvez remplacer 1 tasse de sucre brut pour 1 tasse de sucre brun, et vice versa.