February 20
Le vin est une des plus anciennes inventions de l'humanité, peut-être datant de plus de 8000 années à l'ancienne Mésopotamie, selon Artmakers.com. Au point par l'Empire romain, le vin a été fortement négociés tout au long de la Méditerranée. En Italie moderne, les vignerons ont attiré beaucoup de l'histoire de l'art et, selon Wine-Country-Guide.com, maintenant produire plus de vin que tout autre pays dans le monde. Le sol fertile, la diversité de raisin et de vieilles méthodes éprouvées de la vinification donner à l'Italie renommée mondiale pour établir les normes en vins italiens.
Les nombreuses variétés de raisins disponibles ont conduit à la diversité de vin italien. Le raisin Sangiovese est connu comme "la fierté de la Toscane", et a été reconnu pour son fruité, il ya, peut-être au goût de terre aussi loin que plus de 3000 ans. Le Dolcetto, ce qui signifie "peu sucré un," a été cultivé dans toutes les régions viticoles italiennes depuis le 16ème siècle. Les variétés Malvasia ont été adoptées à partir de la Grèce dans l'Antiquité et sont dit d'avoir un riche, rond, saveur corsée.
La méthode italienne de vinification est fortement influencé par la croyance traditionnelle selon laquelle le sol d'une région peut affecter le goût, l'intensité, l'acidité, la couleur et beaucoup d'autres qualités du vin. En effet, de nombreux admirateurs affirment que la truculence de vin italien qui le distingue, souvent avec des notes de champignon, herbe et le sol. Le climat d'une région donnée ainsi que le sol affecte la saveur finale des vins.
Dans la vinification italienne traditionnelle, les raisins sont cultivés en rangées de vignes en terrasses, souvent séparés par des murs de pierre. Le sol de chaque terrasse est différente année après année, que le sol érode du haut vers le bas, retournent ensuite à la terrasse supérieure pour poursuivre le cycle de changement de sol une fois de plus. Les vignes sont taillées rigoureusement et abattus à éliminer les grappes de raisin pauvres ainsi que de concentrer les efforts et les saveurs de la vigne dans les raisins restants.
Dans l'antiquité, anciens vignerons romains adoraient les dieux de vin et de l'ivresse nommé Liber et Bacchus. Culte a pris souvent la forme de rites et offrandes dans les bosquets et les endroits sauvages mystérieux, avec des participants en espérant pour les bénédictions de la fertilité de la terre et du corps. Ces rencontres, appelées Bacchanales, étaient tellement scandaleux qu'ils ont été interdits dans le sénat romain. Le succès ou l'échec d'un vignoble a été souvent attribués à la volonté de ces dieux et ces rituels de culte ont été considérées comme faisant partie du processus de vinification.
Alors que de nombreux producteurs de vins modernes préfèrent jus mécanisée pour des raisons économiques, certains vignerons privés affirment que la seule façon de produire le meilleur vin est avec l'ancienne méthode de jus des raisins par pied. Les raisins seraient piétinés par les pieds nus, traditionnellement dans un bassin de pierre, jusqu'à ce que le jus a été libéré. Bien que cette méthode est moins hygiéniques que les jus mécanisée, de nombreux vignerons jurent que l'effort supplémentaire se traduit par un produit de qualité supérieure.
Traditionnels barils de vin en Italie sont le plus souvent fabriqués à partir de chêne. Oak a été utilisé depuis l'antiquité pour faire serrés, des barils étanches sans fuite. Oak peut aussi donner un goût naturel agréable, souvent comparé à la vanille, au vin. Barils peuvent également affecter la saveur du vin par âge et grillage. Par le vieillissement et la carbonisation de l'intérieur des fûts d'une certaine manière, les vignerons de manipuler les huiles naturelles de chêne pour atteindre saveurs spécifiques.