March 31
Lotte sont une race dense de poissons, ce qui les rend idéal pour les soupes et les ragoûts. Si vous êtes à la recherche d'un remplaçant pour la lotte envisager la morue, le flétan, l'aiglefin ou de homard. Ils s'intègrent bien dans des recettes de lotte en raison de leur texture et de goût. En outre, ils tiendront le coup aussi bien que la lotte lorsque vous les faites cuire. Les substituts de vous permettre d'avoir le même délicieux repas sans pour autant sacrifier une chose.
Cod a blanc, texture feuilletée. Morue de l'Atlantique est plus ferme que la morue du Pacifique, ce qui est important lors de la substitution de morue pour la lotte dans une recette. Friture, la cuisson, la cuisson au gril et à la vapeur sont les meilleures façons de cuisiner la morue. En outre, la morue fonctionne bien avec des épices comme l'estragon, basilic, gingembre et l'aneth. Si votre recette utilise un de ces ingrédients, pensez à la morue comme un substitut de la lotte.
Haddock sont un proche parent de la morue. Contrairement à la morue, l'aiglefin sont pas aussi ferme que le cabillaud. Haddock peut être cuit dans une variété de façons un recette. Cependant, ils deviennent très délicate et commencent à s'effondrer s'ils sont trop cuits.
Flétan est une société, le poisson blanc. Toutefois, si la recette demande une marinade acide, ne pas utiliser le flétan. L'acidité provoque la viande à se décomposer. En outre, le flétan se dessèche plus vite que d'autres poissons, car il contient moins d'huile. Badigeonner le poisson avec du beurre ou de l'huile d'olive si vous faites des grillades, cuisson ou la cuisson au gril, ce qui l'empêchera de perdre beaucoup d'humidité. L'utilisation d'un thermomètre à viande permettra d'assurer le poisson ne se dessèche pas. Le flétan est fait quand il atteint 145 degrés Fahrenheit.
Lobster a un goût et une texture similaire à baudroie. En outre, le homard et la lotte peut à la fois résister à une variété de techniques de cuisson sans tomber en morceaux. Lotte est plus délicate et plus légère que le homard avec un goût sucré à elle. Toutefois, le homard est généralement plus coûteux. Envisager de remplacer le homard quand lotte n'est pas disponible.