May 10
Il ya deux principales différences entre la cuisine en direct et homards morts. La question principale est de tuer le homard. Il ya deux principales façons dont un homard peut être tué, à l'aide d'un couteau ou par la cuisson. Idéalement, une méthode aussi indolore que possible sera utilisée. Les homards peuvent être cuits à bien des égards, mais homards vivants doivent être cuits à la vapeur ou bouilli avant la cuisson en utilisant une autre méthode. Beaucoup de personnes n'aiment pas cuisiner homards vivants et homards morts sont une option, car ils peuvent être préparés de la même manière que les homards vivants.
La préparation avant la cuisson varie en fonction de si le homard est vivant ou mort. Beaucoup de personnes essaient de se détendre le homard vivant avant de le cuire. On pense le homard est plus détendu et ne se sentent pas autant de douleur. La relaxation est mesurée à partir de combien de fois les films homard de queue. La meilleure technique de relaxation a été de placer le homard dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant la cuisson, même si certaines personnes ont massé homards au lieu de les congeler. Pour homards morts ce n'est pas un problème que le homard ne se sentent pas tout lors de la cuisson.
Il existe de nombreuses façons dans lequel homard peut être tué. Certaines méthodes tuer le homard par la cuisson. Les chefs professionnels tuer les homards avant la cuisson. Chefs utilisent un grand couteau, pointu et tranche la tête en deux. Ils connaissent l'emplacement exact de placer la lame pour couper instantanément tuer le homard en découpant le cerveau en deux. La chair de homard peut alors être retiré de la coquille et la queue coupée pour être vendues. Le homard mort peut également être cuit comme, dans la coquille.
Le homard est généralement bouilli ou cuit à la vapeur. Le homard vivant est cuit de cette façon que la température élevée de l'eau ou de la vapeur tue le homard instantanément. Homard grillé qui sera d'abord précuit puis grillé. Il est important que l'eau a atteint une ébullition ou de l'eau dans le bateau est en ébullition. Dans le cas contraire, la température ne sera pas tuer immédiatement le homard et le homard sera vivant pendant un certain temps jusqu'à ce que la température nécessaire est atteinte. Homard mort peut être cuit dans une variété de façons, car cuit au four, grillé, cuit à la vapeur, grillé et même au micro-ondes.
Les homards vivants ne sont disponibles ensemble. Homards morts peuvent être achetés dans la coque, comme des homards entiers ou en pièces, le plus souvent les griffes et queues. queues de homard peuvent venir en peluche ou la chair de homard est disponible sous la forme de rouleaux de homard.