March 18
Bien préparer une plaque d'huîtres est une façon élégante de présenter cette mise en bouche délicate. Plaques huîtres sont la manière traditionnelle de servir des huîtres crues et vous permettent de servir thems en gardant les coquilles en place. Oyster plaques permettent également aux huîtres de mettre sur un lit de glace sans devenir liquide. Traditionnellement, ils ont un bien dans le milieu qui détient soit le citron ou des sauces d'accompagnement que vous choisissez de servir avec les huîtres.
• Inspectez les huîtres que vous avez acheté pour s'assurer qu'aucun d'entre eux sont ouverts ou fissuré. Ces huîtres pourraient être gâtés et doivent être mis au rebut.
• Laver les huîtres en les frottant avec une brosse de cuisine pour desserrer les débris et les dépôts durs sur la coque. Vous devrez peut-être utiliser un couteau pour travailler à l'extérieur certaines des incrustations plus tenaces.
• Enroulez le dos de l'huître avec un tissu épais. Cela permettra de protéger votre main au cas où le couteau à huîtres glisse. Placez le bord du couteau à huîtres entre les moitiés et torsion de l'huître comme si vous mettez un tournevis, soulevant l'huître ouverte.
• Utilisation de votre couteau à huîtres, découpez soigneusement le muscle loin de la coquille. Cela se traduira par le couteau coulissant horizontalement le long de la partie supérieure de la moitié inférieure de la coque. Cela vous donnera une huître parfaitement diminué de moitié.
• Exécutez le couteau sous l'intérieur de la coquille d'huître fond de desserrer la chair d'huître. Retirer les morceaux de débris et de mettre cette demi-coquille dans la plaque d'huîtres.
• Réglez votre assiette d'huîtres sur un lit de glace et placer les tranches de citron ou des sauces de service au milieu bien. Servez à vos invités immédiatement.