Apprendre à plier les œufs dans un mélange de gâteau vous permettra de faire une variété de desserts moelleux, y compris ange alimentaires gâteaux, soufflés et des gaufres. Les blancs d'œufs battus vont créer une pâte plus légère plein d'air. La technique est pas très compliqué, mais il n'a pas besoin d'être suivi de près afin d'éviter trop d'agitation, qui peut aboutir à une version plus difficile du gâteau que vous essayez de faire cuire.

Instructions

•  Choisissez fraîches grand ou extra-gros œufs directement à partir de votre réfrigérateur. Le plus grand et plus froid, ils sont, plus facile à séparer le blanc d'oeuf et le jaune aura.

•  Séparer les œufs. Briser la coquille d'oeuf soigneusement en deux en le frappant contre le tranchant de votre comptoir de cuisine. Maintenez la moitié inférieure de l'œuf dessus d'un bol et laisser le blanc d'oeuf verser lentement dans le bol, en gardant le jaune dans la coquille. Transférer le jaune de l'autre moitié de l'enveloppe tout en laissant le blanc d'écoulement dans la cuvette. Répétez jusqu'à ce que le jaune est la seule chose qui reste. Gardez vos jaunes pour d'autres recettes ou les jeter.

•  Laisser les blancs d'oeufs soient à température ambiante. Cela devrait prendre 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, faire le reste de votre pâte à gâteau.

•  L'utilisation d'un mélangeur électrique, mélanger les blancs d'oeufs à vitesse moyenne ou haut jusqu'à ce que le mélange soit uniformément blanc et les formes de pics mous. Gardez le mélangeur se déplacer à l'intérieur de la cuvette.

•  Mettre environ 1/3 du blanc d'œuf battu à la pâte. Tenez le bol de blancs d'œufs sur le bol de mélange contenant votre pâte. Inclinez-le de telle sorte que les blancs d'oeufs coulissent dans la pâte. Mélanger les oeufs dans la pâte jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

•  Utiliser le bord d'une grande spatule à se frayer un chemin au milieu du mélange. Verser les blancs d'œufs restants. Tournez doucement la moitié du mélange sur sur l'autre moitié avec la spatule comme si vous essayiez de mettre la pâte dans le fond de votre bol sur le dessus.

•  Répétez la technique de pliage jusqu'à ce que les blancs d'œufs sont incorporés dans la pâte. Ne jamais mélanger ou utiliser un mélangeur à ce stade. Le but de pliage est de conserver l'air que vous avez battu dans les blancs.

Conseils et avertissements

• Les meilleurs résultats sont obtenus avec des œufs très frais, depuis plus jeunes chaînes de protéines garder les blancs d'oeufs de tomber en panne.
• Évitez de trop mélanger les oeufs et la pâte, car il faudra tout l'air et votre gâteau ne tiendra pas à sa texture mousseuse.
• Les jaunes d'oeufs non utilisés peuvent être enregistrés pour d'autres recettes, comme les tartes au citron vert ou mayonnaise maison.
• Veillez à ne pas obtenir tous les morceaux de jaune ou coquille mélangés avec les blancs d'œufs, comme les blancs ne seront pas bien mélanger et de pics mous ne feront pas correctement.