Mac et fromage est un repas très couru qui se prête à de nombreuses variations et des add-ons, de bacon émietté de légumes grillés. Le processus de cuisson mac et fromage a deux objectifs: pour réchauffer le plat il est chaud dans le centre ainsi que sur les bords et à créer un croustillant attrayant sur le dessus. Cependant, parce que la nourriture dans un four conventionnel chauffe de l'extérieur, la garniture dans un plat de macaroni au fromage peut devenir entièrement cuit et croustillant, bien avant le plat est entièrement chauffé. Couvrant la poêle avec du papier, du moins jusqu'à ce que le centre est chaud, aide le centre à atteindre la température désirée sans faire dorer le dessus prématurément.

Couvert d'abord, découvert deuxième

Couvrir une casserole de macaroni au fromage avec du papier à garder l'humidité et de la chaleur à l'intérieur alors que le plat se réchauffe à travers. Retrait de la casserole une fois le plat est chaud permet le haut de croître croustillante et dorée. En couvrant un pan de macaroni au fromage, évitez de toucher le haut de la nourriture avec la feuille. Si le fromage fonde sur la feuille, il va coller, et vous aurez probablement se soulever la couche supérieure de la mie de pain lorsque vous le retirez.

Première découverte, couvert deuxième

Certaines méthodes de macaroni au fromage vous demandent d'abord cuire le plat couvert jusqu'à ce que les bruns garniture, puis couvrir la casserole avec du papier jusqu'à ce que le macaroni au fromage est chauffé à travers. Cette procédure réduit le risque d'une feuille de collage de la nourriture parce que le sommet est déjà un peu sec et moins collant par le temps que vous couvrez la casserole. Browning la garniture premier et couvrant la deuxième pan crée également un autre type de texture pour la garniture, une croûte qui est à la fois croustillant et tendre.

Mac découvert et fromage

Si tous vos Mac et fromage ingrédients sont chauds et bien cuits avant de les mélanger, vous ne pouvez pas avoir à couvrir la casserole avec du papier. Une casserole de pâtes chaude mélangée avec de la sauce au fromage chaud ne doit pas s'asseoir sur le long four à se lever à la température de service. Temps de cuisson pour mac et fromage préparé de cette manière est habituellement seulement 10 ou 15 minutes, assez longtemps pour que le mélange de fromage à définir et pour le haut de brun. Cependant, si vous mélangez l'œuf dans votre sauce au fromage, cette méthode ne fonctionnera pas parce que l'œuf doit également cuire complètement pour éviter les risques de sécurité sanitaire des aliments avec des œufs crus.

Assurez-Ahead Mac et fromage

Lorsque vous effectuez mac et fromage à l'avance et de la conserver dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps pour la cuisson, vous devez couvrir la casserole pour la première partie du processus de cuisson. Un pan de froid mac et fromage aura un temps beaucoup plus long que la cuisson un moule préparé avec les pâtes chaudes et sauce au fromage, et son sommet est plus susceptible de brûler ou brun avant le plat est entièrement chauffé. Le recouvrant d'une feuille d'aluminium conserve la chaleur et de l'humidité à l'intérieur pendant ce temps de cuisson prolongée.