March 5
En suivant certaines stratégies, vous pouvez élargir votre répertoire culinaire en plein air pour inclure de nombreux types d'aliments plus, certains d'entre vous peuvent ne pas avoir la pensée pourrait être grillé. Par exemple, pour cuire des aliments délicats tels que les légumes et les filets de poisson sur un gril à gaz Weber, utilisez la méthode de cuisson indirecte, qui repose sur la chaleur de circulation, comme un four à convection. Slow-cuisson ou de fumage des aliments avec une boîte en bois sur le gril à gaz utilisent la méthode de cuisson indirecte.
Cuisson indirecte est comme la torréfaction, mais vous obtenez ce délicieux préparé à l'extérieur saveur. Avantages de la cuisson indirecte comprennent la capacité de préparer des coupes de viande épaisses sans tourner la nourriture ou de brûlure sur le fond pour l'intérieur sera fait. En règle générale, tout aliment qui doit être grillé pour plus d'une demi-heure serait un bon candidat pour cuisson indirecte. Cette méthode vous permet aussi aux aliments du gril comme les asperges et les filets de poisson qui ne manquerait pas carboniser si laissé assez de temps pour bien les faire cuire sur la flamme directe.
Préparez-vous pour griller indirectement par préchauffer le barbecue à gaz Weber avec le couvercle fermé. Lorsque vous atteignez la température interne nécessaire, désactiver uniquement le brûleur sous le grill où vous pourrez faire cuire la nourriture. Gros morceaux de viande et de volaille, en particulier les dindes et les poulets entiers, doivent être arrosés environ une fois par heure. Pour gagner du temps sur le nettoyage, placez un récipient en aluminium peu profonde, jetable, pour recueillir la graisse de graisse. Vous pouvez empêcher les jus de cuisson brûlant et peut prendre feu en ajoutant quelques tasses d'eau dans la casserole.
Bien que vous ne serez pas atteindre la même richesse de saveur avec du charbon de bois, vous pouvez fumer les viandes la manière démodée avec un barbecue à gaz Weber selon la méthode indirecte. Vous aurez besoin d'un fumoir en fonte, qui est la forme d'une boîte à chaussures, mais environ la moitié de la taille, et un sac de copeaux de bois aromatiques. Faire tremper les copeaux dans l'eau pendant une heure, puis placer dans la boîte de fumeur, qui va directement sur le brûleur avec pierres de lave emballés autour d'elle. Le brûleur chauffe la boîte au point que les copeaux de bois commencent à fumer, ce qui confère une saveur alléchante de bœuf, le porc, la volaille et le poisson.
Viandes fumeurs peuvent prendre des heures, en fonction de l'épaisseur de la coupe, donc avoir un réservoir plein de propane avant de commencer. Vous pouvez badigeonner les aliments et ajouter des copeaux de bois plus trempées au fumoir environ une fois par heure, mais résister à la tentation de jeter un regard à l'intérieur plus souvent que cela. Chaque fois que vous soulevez le couvercle du grill Weber, échappe de chaleur précieux, et vous allez ajouter environ 20 minutes de cuisson.