February 10
L'abattage des animaux est l'un des plus vieux métiers et les plus respectés de la civilisation. Les guildes ont été mis en place au cours du Moyen Age que spécialisée dans l'abattage et la préparation des animaux. De l'utilisation des bâtons pointus à gaillet modernes, les bouchers ont toujours nourri carnivores affamés.
Université de Miami scientifiques et archéologues sous-marins a découvert les restes d'un paresseux géant massacrés à un gouffre en Floride. Les restes sont considérés comme vieux environ 12.000 ans. Une découverte plus tôt d'un bâton et tortue aiguisés restes les avait conduits à croire que la zone a été utilisée comme une boucherie pour l'homme primitif.
À la fin des années 1880, le Musée des Antiquités à Dresde, en Allemagne, a affiché une ancienne relief romain d'une boucherie. Le boucher se sépare un rack de côtes avec un couperet. Dans sa boutique était une table de hachage pattes et trois crochets avec les viandes apprêtées. Parmi eux se trouvaient joints de porc et favoris de l'époque comme les mamelles et les têtes de sanglier.
Boucheries honoré leur savoir-faire et souvent réunis dans les salles de bouchers de vendre leurs viandes. La première référence était la mention de Ward de Londres de Farringdon Sans en 975 AD La Société Vénérable des bouchers a commencé au 14ème siècle et reste l'une des plus anciennes guildes du Royaume-Uni. Smithfield Market, un marché de la viande pour plus de 800 ans, avait autrefois les plaines herbeuses qui ont permis à l'élevage à être fraîchement abattu.