Julienne de légumes ou allumettes ajouter une garniture colorée pour une salade et fournissent une garniture comestible. Vous pouvez couper tous les ingrédients de la salade, y compris les verts, en bandes ou juste quelques-uns des légumes de fournir différentes formes et textures pour la présentation. Le processus de réduction des aliments en fines tranches varie légèrement selon le type de légume. Utilisez un couteau tranchant lors de ces coupes étroites pour assurer des coupes propres et à réduire le risque de le couteau glisse et blesse.

Instructions

•  Laver les légumes sous l'eau froide. Légumes secs de feuilles, comme la laitue et les fines herbes, après le lavage. Peler les légumes comme les carottes et les concombres, puis les couper de leurs extrémités. Coupez le haut et le bas d'oignons, les couper en deux sur la longueur, puis retirez la peau extérieure de chaque moitié. Pour les poivrons, coupez la tige et enlever les graines.

•  Couper les carottes et longues, les légumes droites, comme les concombres et les courgettes, la longueur en tranches de 1/8 pouce d'épaisseur, rectangulaires. Disposer les tranches à plat sur la planche à découper et coupez les tranches en bâtonnets épais de 1/8 pouces. Couper les bâtonnets vers le bas à la longueur désirée.

•  Mettre un oignon demi-côté plat sur la planche à découper. Couper la moitié de la longueur de l'oignon extrémité de la racine vers le haut, ce qui huitième pouces larges tranches. Angle du couteau que vous coupez à suivre la courbe de l'oignon de sorte que les tranches restent de taille uniforme. Répéter l'opération sur la moitié restante de l'oignon.

•  Couper les poivrons en deux et étroites gros poivrons en quartiers si vous avez segments relativement plats. Lay chaque plat segment de poivre sur la planche à découper et couper en longueur en morceaux de 1/8 pouces.

•  Empiler deux ou trois légumes-feuilles ou des plantes aromatiques au-dessus de l'autre. Roulez-les sur la longueur en forme de cigare. Tranche à travers les feuilles enroulées en longueur, faisant de larges bandes de 1/8 pouces.

Conseils et avertissements

• Bien que la coupe julienne habituelle est généralement de 1/8 pouces de large, vous pouvez le rendre plus ou moins épais, comme vous le souhaitez.