September 23
Semoule de maïs a une longue histoire comme un aliment traditionnel amérindien. Fabriqué à partir de grains de maïs secs, semoule de maïs, ainsi que de nombreux autres aliments à base de maïs, un aliment de base était de tribus amérindiennes depuis des siècles, et les colons européens ont adopté bientôt.
Il est difficile de dire avec certitude quand la semoule de maïs a été créé, mais les Amérindiens premier cultivé le maïs ou maïs, il ya entre 5.000 et 10.000 années, et une fois qu'il a été introduit à leur alimentation, ils mangèrent du maïs dans différentes formes à presque tous les repas. Semoule de maïs est un aliment bien établie par le temps Amérindiens introduit à des colons européens en 1620, sous des noms comme rockamoninie ("grain rôti") ou tackhummin ("maïs décortiqué").
Grâce aux années 1800, les cuisiniers américains ont semoule de maïs ou "samp" par trempage des grains de maïs séchés dans une solution de soude caustique, puis battre les grains avec un mortier et un pilon ou "moulin de samp", et puis en faisant bouillir avec de l'eau pour former une bouillie ou du pouding. Semoule de maïs est devenu particulièrement populaire dans le Sud, où il est est constant à faire "grains de semoule de maïs» ou «grains». Dans le Sud, gruau étaient une fois un amidon si commun aux repas qu'ils ont été connus comme "les pommes de terre du Sud."
Dans la semoule de maïs du Sud-Ouest est devenu une partie d'une autre tradition culinaire. Semoule de maïs et de porc constituent les principaux ingrédients d'une pozole, un ragoût traditionnel mexicain.
Hominy aujourd'hui est étroitement associée à la nourriture du Sud et le gruau. Il peut encore être trempé avec de la cendre, mais certains cuisiniers modernes utilisent également soude. Il est rare, toutefois, pour les cuisiniers aujourd'hui à faire leur propre semoule de maïs. Maintenant, semoule de maïs en conserve ainsi que le gruau rapide ou instantanée sont disponibles à la plupart des épiceries.