November 19
Le fromage ricotta fort probablement à Rome ou plus en Italie, où les gens ont inventé de nombreux plats et desserts mettant en vedette le fromage à pâte molle frais. Semblable à du fromage cottage, ricotta est devenu populaire dans le monde entier avec l'affection de plus en plus de plats italiens comme la lasagne et manicottis. Il apparaît également dans les desserts savoureux comme cannoli.
Ricotta est un sous-produit crémeux de la fabrication du fromage et est techniquement pas vraiment un fromage ainsi. Il est créé à partir de lactosérum, une substance aqueuse laissés par le lait, qui est évacuée quand provolone ou mozzarella fromage. Parce que le produit est cuit deux fois, au cours du processus d'origine, puis à nouveau de faire la ricotta; la nourriture a donné son nom du latin "recocta», qui signifie re-cuit.
Ricotta est généralement censé pour avoir provenu de peuple juif à Rome ou en Sicile. Les historiens pensent que ce type de fromage apparaît d'abord dans les documents par l'auteur grec Athénée, qui a beaucoup écrit sur la nourriture dans les deuxième et troisième siècle avant notre ère,
Fromage était historiquement un produit d'exportation important pour la Sicile, avec grain. C'était aussi une grande partie de leur régime alimentaire et était généralement faite de chèvre ou de lait de brebis. Beaucoup de desserts mettant en vedette ricotta originaire de Sicile. Ricotta crêpe cassola, par exemple, est une ancienne version de gâteau au fromage.
Ricotta est également un aliment traditionnel pour siciliens chrétiens. Le gâteau de Cassata, fourré à la crème de ricotta, a été considéré comme un aliment traditionnel de Pâques. Un autre pâtisserie ricotta, le Zeppole, était une cuisine traditionnelle pour le jour de Saint-Joseph.
Il ya effectivement beaucoup d'autres types de ricotta que celle vendue dans des contenants en plastique rondes à l'épicerie. Ricotta affumicata, ou ricotta fumée, est un fromage à pâte dure qui peut être râpé sur les pâtes ou fondu dans une casserole. Ricotta infornata est créé par cuisson ricotta crémeuse jusqu'à ce qu'il ait un brun, croûte au chaud. Ricotta forte est un fromage fermenté et forte odeur produite dans les Pouilles. Ce ne sont que quelques exemples.
Ricotta est le plus souvent utilisé dans la cuisine italienne, généralement comme garniture au fromage à pâtes cuites comme la lasagne, manicottis et les raviolis. Le fromage se marie bien avec la sauce tomate. Il fait aussi de grands trempettes et tartinades et les garnitures de dessert pour cannoli et blinis. C'est le principal fromage utilisé pour fromage.
Recettes conseillent souvent que c'est correct de substituer fromage cottage ricotta et vice versa. Les deux sont des fromages frais, ou non affiné, cuit à basse température afin qu'ils restent doux, et ils sont à la fois blanc et ont une saveur douce. Cependant, ils ont sensiblement des textures différentes. Le fromage blanc crémeux avec du lait caillé, tandis que la ricotta est un peu granuleuse et plus sec que le fromage cottage. Un plat à base de fromage cottage sera soupier. Cela peut causer des problèmes dans une recette où la texture est très important, comme pour un gâteau au fromage.