September 6
Ce que vous servez comme une boisson avec des impacts plat l'ensemble de l'expérience gastronomique. Cela est particulièrement vrai quand il s'agit de l'appariement du vin avec les desserts, car ils sont souvent doux, pas salé. Lemon curd bagatelle est un dessert qui a plusieurs saveurs différentes en cours, comme ce régal délectable a deux éléments doux et d'agrumes, qui peut jeter même le meilleur connaisseur de vin pour une boucle quand vous cherchez un appariement de vin compatible.
Desserts, en raison de leur douceur, rendent souvent les vins populaires, comme le Chardonnay ou le Merlot, amer et astringent. Un moyen facile de lutter contre cela est en jumelant les vins doux avec les desserts. Dans le cas d'un peu de crème de citron, avec sa combinaison d'agrumes et doux, un vin qui est très douce vous permettra de profiter de la saveur citronnée crémeuse sans sacrifier l'impact du vin sur votre palette. Les deux vins de pourriture noble et vins de glace sont assez doux pour féliciter les desserts à base de citron.
Raisins atteints de pourriture noble, le champignon botrytis cinerea, font partie des vins les plus doux dans le monde parce que ce champignon pousse la teneur en eau d'un raisin à s'évaporer, tout en conservant tout le sucre. Quelques vins Rot Noble qui bien accompagner un peu de crème de citron comprennent hongrois Tokaji, à partir du cépage Furmint, Sauternes français, issus de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc à Bordeaux et un Beerenauslese allemand, issus du cépage Riesling.
Le vin de glace, souvent appelé Eiswein en Allemagne, est fabriqué à partir soit Riesling ou Vidal qui ont été gelés sur la vigne. Les établissements vinicoles canadiens sont réputés pour leurs vins de glace, en raison de rudes hivers glacés du pays. Vous pouvez également trouver des vins de glace de qualité dans la région de Niagara, le lac Érié et Finger Lakes régions de l'État de New York. Le vin de glace est fabriqué à partir de raisins sélectionnés, congelés, qui sont souvent laissés sur la vigne et en Janvier. Car les raisins sont gelés lors de la récolte et pressée, la teneur en sucre est beaucoup plus élevé.
Un peu de vin de glace va un long chemin, alors gardez vos portions à environ deux à trois onces. Que vous êtes au service de vin de glace canadien, Tokaji ou Sauternes avec votre citron caillé bagatelle, assurez-vous que ses bien frais, d'au moins 43 à 45 degrés Fahrenheit. Aussi, soyez sûr de servir ces vins dans de petits verres qui sont plus fermés par la tête. Les petits verres empêchent le froid de vin ainsi que se concentrent le bouquet.