Jerky est une viande qui a été guéri, mariné ou frotté et séché dans un fumeur, déshydrateur, gril ou au four. Séchage de la viande est une méthode de conservation des aliments couramment utilisé dans le monde entier, et saccadé est un savoureux, riche en protéines collation faible en gras et en cholestérol. Boeuf, poulet, dinde, poisson et de gibier peuvent être utilisés pour faire saccadée. Acheter ou faire la marinade ou frotte sec et expérimenter avec différentes épices jusqu'à ce que vous trouverez un mélange qui convient à votre goût.

Épices communes

Épices utilisées pour faire saccadée varient largement, mais certains sont couramment utilisés dans la plupart des recettes saccadés. Une cuillère à café de sel par kilo de viande est généralement utilisé, y compris le sel de mer, sel casher et sel commun. Un équilibre d'autres épices, comme une cuillère à café de chaque noir ou blanc poivre, poudre d'oignon et d'ail en poudre, est fréquemment utilisé. Les ingrédients utilisés le plus souvent pour la marinade sont la sauce de soja et le steak ou la sauce teriyaki. Les cuisiniers qui utilisent un four ou un déshydrateur de nourriture plutôt que d'un fumeur ajoutent souvent de la fumée liquide.

Épices chaudes

Beaucoup saccadés décideurs aiment pimenter la viande avec les assaisonnements chauds. Utilisez écrasé chili, le piment, le poivre de Cayenne ou habenero, la poudre de curry, mélange cajun ou Caraïbes assaisonnement jerk avec mesquite ou arôme hickory à chauffer saccadée. Sauce chaude sauce chipotle ou commerciale peuvent être utilisés comme une marinade.

Les autres arômes

Beaucoup de gens ajoutent une cuillère à café de chacun des autres épices, y compris le romarin, le persil, le thym, l'origan, le basilic, le carvi et l'aneth. Poivre au citron, la ciboulette, les clous de girofle, la cannelle ou gingembre ajouter arôme différent. Pour une saveur indienne, vous pouvez ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma et la cardamome. Sucrez votre saccadé par mariner dans le jus de fruits comme l'orange, pomme, cerise ou de jus d'ananas ou utiliser diverses combinaisons de sauce barbecue, ketchup, la cassonade et le miel comme une marinade. Une bière ou liqueur comme favori comme bourbon ou de sherry est souvent utilisé pour mariner saccadée.